# Šlehačková bábovka z Lokálu

Nadýchaná a vláčná bábovka díky šlehačce a vyšlehaným bílkům podle osvědčeného receptu z Lokálu U Zavadilů. Nejlepší výsledek zaručí stará litinová nebo smaltovaná forma. Ty silikonové nejsou ideální – bábovka má tendenci „dusit“ se a hůř se propéká.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 300 ml smetana ke šlehání ~31%
- 3 ks vejce
- 250 g cukr krupice
- 20 g cukr vanilkový
- 400 g mouka polohrubá
- 18 g prášek do pečiva
- máslo
- mouka hrubá

## Postup

1. Nastavte troubu na 180 °C, pokud je s horkovzduchem, na 170 °C.
2. Rozdělte vejce na bílky a žloutky.
3. Z bílků ušlehejte pevný sníh a dejte ho na chvíli do lednice.
4. Žloutky společně s oběma cukry vyšlehejte do světlé, nadýchané pěny.
5. Do směsi přisypte mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře promíchejte.
6. Přilijte smetanu a vše propracujte, aby vzniklo hladké těsto.
7. Jemně zašlehejte bílkový sníh, ideálně stěrkou, aby těsto zůstalo nadýchané.
8. Formu na bábovku vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.
9. Náplň nalijte do formy.
10. Pečte asi 30 minut, až bude povrch zlatavý. Poté zkuste špejlí – pokud po vytažení nebude těsto na ní ulpívat, je bábovka upečená.
11. Nechte upečenou bábovku vychladnout 15 až 20 minut, pak ji opatrně vyklopte z formy.
12. Podávejte ji pocukrovanou moučkovým cukrem, případně s trochou oblíbené zmrzliny.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/slehackova-babovka-z-lokalu