# Šlehané máslo od Kalendů

Čerstvé domácí máslo za pár minut podle Pavla Tomáška, sous-chefa restaurace U Kalendů — ze šlehačky a crème fraîche, dochucené solí. Crème fraîche nahradí hustá zakysaná smetana s vyšší tučností. Připravíte ho v robotu s metlou, blenderu i tyčovým mixérem s vyšší odměrkou. Před podáváním máslo vyndejte z lednice včas, případně ho znovu krátce vyšlehejte.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 15 min
- Kategorie: dochucovadla
- Kuchyně: česká

## Ingredience

- 1000 ml smetana ke šlehání ~31%
- 100 g smetana zakysaná
- 16 g sůl

## Postup

1. Podchlazenou smetanu a 100 g crème fraîche vložte do robota a šlehejte, dokud se směs nerozdělí na máslo a podmáslí. Výkon zvyšujte pozvolna ve chvíli, kdy smetana začne houstnout.
2. Hrudky másla sceďte a v cedníku proplachujte studenou vodou, dokud nepoteče čistá. Hmotu pořádně vyždímejte.
3. Vyprané máslo promněte a vyšlehejte společně s 16 g soli — během minuty je hotovo.
4. Máslo skladujte v lednici a spotřebujte do týdne.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/slehane-maslo-od-kalendu