# Smažený květák s krémovým hummusem

Křupavý smažený květák na hladkém hummusu, posypaný koprem a opraženými piniovými oříšky. Trik na krémový hummus z konzervy: cizrnu ještě půl hodiny povařte s jedlou sodou a mixujte s kostkami ledu. Kdo nechce smažit, může květák prostě upéct na maximum.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks květák
- 400 g cizrna
- 60 g tahini
- 1 ks citron
- 15 g kopr čerstvý
- 20 g oříšky piniové
- 2 g paprika uzená
- 2 g chilli mleté
- 45 ml olej olivový
- 1000 ml olej řepkový
- 1 g soda jedlá
- sůl

## Postup

### Hummus

1. Nejlepší hummus vznikne ze suché cizrny namočené přes noc a uvařené doměkka. S konzervovou to jde taky – jen ji 30 minut povařte ve vodě se špetkou jedlé sody (asi 1/4 lžičky), pak sceďte a propláchněte.
2. Scezenou cizrnu dejte do mixéru s tahini, polovinou citronové šťávy, pořádnou špetkou soli a lokem olivového oleje. Přidejte pár kostek ledu a mixujte, průběžně přilévejte trochu studené vody, aby se směs pořád točila. Led a voda hmotu provzdušní a udrží ji krémovou.
### Květák

3. Pokud se vám do smažení nechce, upečte květák v troubě na maximum, jen ho potřete olivovým olejem a osolte – hotový je, až bude sytě zlatý a měkký.
4. Na smažení rozehřejte tolik oleje, aby byl květák úplně ponořený. Olej ohřívejte pomalu na mírném plameni, ať teplotu nepřestřelíte.
5. Květák smažte 5–7 minut dozlatova, pak ho přendejte na papírovou utěrku a hned zvenku pořádně osolte.
### Koprová zálivka

6. Nahrubo nasekaný kopr smíchejte s opraženými piniovými oříšky, druhou polovinou citronové šťávy, štědrým lokem olivového oleje, solí a špetkou uzené papriky a mletého chilli.
### Servírování

7. Na velký talíř rozetřete hladký hummus, navrstvěte na něj horký křupavý květák a zasypte koprovou směsí s oříšky. Podávejte s citronem a teplou plackou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/smazeny-kvetak-s-kremovym-hummusem