# Sněhová roláda s ovocem

Měkký pusinkový plát s vláčným vnitřkem a jemnou křupavou kůrkou, srolovaný se šlehačkou a čerstvým ovocem. Středně sladká šlehačka vyvažuje sladký korpus; náplň lze nahradit tvarohem nebo mascarpone a místo jahod vzít jiné ovoce.

- Porce: 7
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 4 ks vejce
- 200 g cukr krupice
- 5 g škrob kukuřiční
- 5 ml ocet vinný
- 4 g cukr moučka
- 400 ml smetana ke šlehání ~31%
- 12 g cukr vanilkový
- 300 g jahody
- 5 ml rostlinný olej

## Postup

1. Troubu předehřejte na 140 °C bez horkovzduchu. Velký nízký plech lehce potřete 5 ml oleje, položte pečicí papír a uhlaďte, aby držel na místě.
2. Z 4 vajec oddělte bílky a začněte je šlehat s 4 g cukru z celkových 200 g: nejdřív na nejnižší rychlost, postupně až na polovinu výkonu. Až vznikne řídký sníh s velkými bublinami, za chodu po lžících přidejte zbytek cukru. Šlehejte dalších 5 až 10 minut, až se tvoří pevné špičky, které se při zvednutí metličky jen lehce ohýbají.
3. Při nižší rychlosti krátce vešlehejte 5 g kukuřičného škrobu a 5 ml vinného octa. Sníh vyklopte doprostřed plechu a stěrkou rozetřete na plát vysoký 1 až 1,5 cm, po okrajích ponechte asi 2 cm volno.
4. Pečte 25 minut, až povrch jen jemně zrůžoví a plát je na dotyk suchý a pružný. Pak ho 10 až 15 minut nechte vychládat ve vypnuté troubě s dvířky pootevřenými na šířku prstu.
5. Vlažný plát poprašte přes sítko moučkovým cukrem a přiklopte novým pečicím papírem a velkým tácem nebo plechem. Vše obraťte, sejměte pečicí plech a opatrně sloupněte původní papír. Plát nechte 30 minut úplně vychladnout.
6. 400 ml šlehačky ušlehejte s vanilkovým cukrem téměř do tuha. Třetinu z 300 g jahod nakrájejte na kostky o hraně 1 cm a vmíchejte do šlehačky. Šlehačku rozetřete na plát a ponechte volný okraj asi 2 cm podél kratších stran a jedné delší strany, a 5 cm podél druhé delší strany.
7. Od delší strany s menším okrajem roládu pomocí spodního papíru opatrně srolujte a jemně zvenku přitlačte. Zatočenou roládu nechte v papíru, jeho okraje přehněte a kolíčky na prádlo sepněte těsně u rolády. Dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
8. Roládu vybalte, odkrojte okraje, přendejte na podnos a ozdobte zbylými jahodami, případně dozdobte lehce moučkovým cukrem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/snehova-rolada-s-ovocem