# Sněhové pusinky

Pusinky ze sněhu z bílků, do kterého se vešlehá horký cukrový sirup. Sníh je pak pevný, hladký a při sušení v troubě nepovolí. Z dávky vzniknou dva plechy. Chcete-li pusinky obarvit, stačí špendlíková hlavička gelové potravinářské barvy, nenaředí sníh a pusinky se nerozteknou. Uchovávejte je v dobře uzavřené dóze, jinak vlhnou.

- Porce: 40
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 3 ks vejce
- 150 g cukr krupice
- 75 ml voda
- 10 g cukr moučka

## Postup

1. Od vajec oddělte 3 bílky (žloutky si odložte jinam). Do kastrůlku dejte cukr krupici s vodou a zahřívejte na středním žáru. Po začátku varu se cukr rozpustí, občas promíchejte. Vařte asi 5 minut, až sirup dosáhne stupně „na bublinku“ (po namočení drátěného očka z něj lze vyfouknout bublinu).
2. Sirup udržujte horký. Bílky ušlehejte do měkkého řídkého sněhu. Tenkým proudem do nich za stálého šlehání vlévejte horký sirup. Šlehejte, až sníh zbělá, zhoustne a vychladne pod tělesnou teplotu.
3. Na závěr vešlehejte moučkový cukr a případně sníh obarvěte.
4. Sněhovou hmotu naplňte do sáčku a ustřihněte špičku, nebo použijte cukrářský sáček s vhodnou špičkou. Na plechy s pečicím papírem tlačte malé pusinky velikosti nanejvýš vlašského ořechu.
5. Plechy vložte do trouby předehřáté na 100 °C. Sušte 30 minut, pak pootevřete dvířka a prohoďte plechy. Totéž opakujte ještě jednou až dvakrát, dokud se pusinky snadno neodlepují od papíru a nejsou uprostřed suché. Nechte je vychladnout na mřížce.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/snehove-pusinky