# Snídaňové burrito s javorovým krůtím masem, kapustou a máslovou dýní

Podzimní snídaňová burrita do zásoby: krůtí maso s javorovým sirupem, pečená máslová dýně s bylinkami a míchaná vejce s kapustou. Připravíte je za jedno odpoledne a máte snídaně na celý týden. Skladování: v lednici vydrží 4 dny, pevně zabalená v alobalu a v sáčku v mrazáku 3 měsíce. Ohřátí: z lednice ohřejte v mikrovlnce asi 1 minutu, z mrazáku asi 2 minuty. Pak burrito opečte na suché pánvi asi 2 minuty z každé strany, zatáhne se a zkřupne. Podávejte s pálivou omáčkou nebo salsou.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 55 min
- Kategorie: snídaně

## Ingredience

- 450 g krůtí maso mleté
- 280 g dýně máslová
- 140 g kapusta
- 12 ks vejce
- 6 ks tortilla
- 115 g sýr čedar
- 15 ml javorový sirup
- 30 ml olej olivový
- 5 g chili prášek
- 6 g česnek sušený
- 5 g cibulový prášek
- 7 g sůl
- 2 g tymián sušený
- 3 g pepř
- 1 g šalvěj čerstvá

## Postup

1. Předehřejte troubu na 175 °C a velký plech vyložte pečicím papírem. V malé misce smíchejte 5 g chili prášku, 6 g sušeného česneku, 5 g cibulového prášku, 6 g soli, 2 g sušeného tymiánu, 2 g pepře a 1 g nasekané šalvěje. Polovinu směsi přesypte do druhé misky.
2. 280 g máslové dýně nakrájejte na malé kostičky. V misce ji promíchejte s 10 ml olivového oleje a jednou polovinou kořenící směsi. Rozložte ji na plech a pečte asi 25 minut dokřupava, v polovině pečení ji promíchejte.
3. Mezitím na velké pánvi rozehřejte 10 ml olivového oleje na středním plameni. Přidejte 450 g mletého krůtího masa a opékejte ho 5–7 minut, až celé zhnědne. Za občasného míchání ho rozdrobte na malé kousky. Vmíchejte druhou polovinu kořenící směsi a 15 ml javorového sirupu. Opékejte ještě 1–2 minuty, až koření zavoní, a maso přendejte do misky.
4. Pánev vytřete papírovou utěrkou a rozehřejte na ní 10 ml olivového oleje na středním plameni. Přidejte 140 g nakrájené kapusty a za častého míchání ji duste asi 3 minuty, až úplně zvadne. Osolte a opepřete ji špetkou soli a pepře. V misce od dýně rozšlehejte 12 vajec dohladka a nalijte je na pánev. Stáhněte plamen na minimum a vejce hned míchejte, až budou nadýchaná. Pánev odstavte.
5. Každou ze 6 tortill ohřejte v mikrovlnce asi 30 sekund a položte ji na arch alobalu nebo pečicího papíru. Na tortilly rovnoměrně rozdělte 115 g strouhaného čedaru (pokud ho používáte), vejce s kapustou, krůtí maso a dýni. Přehněte dovnitř boky i spodní okraj a pevně zastrčte rohy. Tortillu srolujte odspodu nahoru, až se uzavře. Burrito hned pevně zabalte do alobalu nebo papíru, aby drželo tvar. Do mrazáku ho zabalte do alobalu dvakrát.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/snidanove-burrito-s-javorovym-krutim-masem-kapustou-a-maslovou-dyni