# Špagety al amatriciana

Tradiční italský recept na těstoviny s omáčkou z rajčat, guanciale a bílého vína.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: večeře, oběd
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 300 g špagety
- 200 g rajčata krájená
- 60 g guanciale
- 100 g pecorino
- 100 ml víno bílé
- 1 čl peperoncino

## Postup

1. Do většího hrnce dejte vařit vodu na těstoviny.
Pánev s vyšším okrajem dejte rozehřát na nejslabší plamen.
2. Guanciale nakrájejte na kostičky/proužky,
Sýr nastrouhejte do misky.
3. Zvyšte plamen na menší polovinu a pomalu na pánvi orestujte guanciale, dokud špek nepustí tuk. (~10min)
4. Zalijte vínem, přidejte rajčata a nechte mírně probulbávat dokud nebudou špagety.
5. Ve vroucí osolené vodě uvařte těstoviny podle návodu na obale. Po uvaření si z hrnce odeberte cca 100ml škrobové vody do hrníčku.
6. Do hotové omáčky přimíchejte část škrobové vody, důkladně promíchejte, přisypte sýr a přidejte uvařené těstoviny. Promíchejte a servírujte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/spagety-al-amatriciana