# Špagety s pistáciovým pestem a burratou

Rychlá luxusní večeře za 20 minut — pesto se jen rozmixuje, nic se nesmaží ani dlouze nekrájí. Burratu vyndejte z lednice s předstihem, aby měla tekutý střed a nezchladila těstoviny, a zacházejte s ní opatrně — snadno se protrhne. Podává se vcelku, krémový střed se rozlije až na talíři. Tipy a náhrady: Chcete-li výraznější pistáciovou chuť, přidejte pistácií více a dolijte více oleje, aby pesto nebylo příliš husté. Parmazán lze nahradit sýrem grana padano, bazalku rukolou, koriandrem nebo petrželkou; pistácie fungují solené i nesolené a lze je zaměnit za jakékoli jiné ořechy. Množství pistácií odpovídá zhruba 100 g nevyloupaných ve skořápce.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 50 g pistácie
- 25 g bazalka čerstvá
- 10 g česnek
- 90 ml olej olivový
- 30 g sýr parmazán
- 1 g pepř
- 2 g sůl
- 2 ks burrata
- 200 g špagety

## Postup

### Pistáciové pesto

1. Pistácie vyloupejte a malou hrst si odložte na ozdobu. Do mixéru vložte 50 g vyloupaných pistácií, 25 g bazalkových lístků, 10 g oloupaného česneku a 30 g nastrouhaného parmazánu. Osolte, opepřete a krátce rozmixujte.
2. Přilijte 90 ml olivového oleje a znovu rozmixujte. Je-li pesto příliš husté, dolijte ještě trochu oleje do požadované konzistence.
### Těstoviny a servírování

3. 150 g špaget uvařte v osolené vodě al dente podle návodu na obalu. Horké těstoviny ihned promíchejte s pestem.
4. Rozdělte těstoviny na dva talíře. Na každou porci opatrně položte kuličku burraty vcelku. Posypte odloženými nasekanými pistáciemi a čerstvě mletým pepřem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/spagety-s-pistaciovym-pestem-a-burratou