# Španělský ptáček s rýží

Hovězí závitek plněný slaninou, párkem, vejcem a kyselou okurkou, pomalu dušený ve vlastní šťávě. Náplň si můžete upravit — někdo přidává i proužek papriky, jiný hořčici nahrazuje křenem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 600 g hovězí zadní
- 30 g hořčice plnotučná
- 80 g slanina
- 100 g párek vídeňský
- 2 ks vejce
- 120 g okurky nakládačky
- 150 g cibule žlutá
- 30 ml olej řepkový
- 20 g mouka hladká
- 500 ml vývar hovězí
- 6 g sůl
- 2 g pepř
- 300 g rýže dlouhozrnná

## Postup

### Závitky

1. 2 vejce uvařte natvrdo a rozčtvrťte. 600 g hovězího zadního nakrájejte na 4 plátky, rozklepejte je na tenko, osolte, opepřete a potřete hořčicí.
2. Na každý plátek položte proužek slaniny, kousek párku, čtvrtky vejce a proužek kyselé okurky. Plátky pevně srolujte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem.
3. Závitky ze všech stran zprudka opečte na oleji a vyjměte. Ve výpeku osmahněte 150 g nakrájené cibule dozlatova.
### Dušení

4. Vraťte závitky na cibuli, zalijte 500 ml vývaru a přiklopte. Duste 60–90 minut doměkka, na plotně nebo v troubě na 170 °C.
5. Závitky vyjměte a šťávu zahustěte 20 g mouky rozmíchané v troše studené vody. Provařte 5 minut a podle chuti dosolte; omáčku můžete i s cibulí rozmixovat dohladka. Podávejte s rýží, vytáhněte párátka a závitky přelijte omáčkou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/spanelsky-ptacek-s-ryzi