# Šťáva z výpeku s vínem

Rychlá omáčka k minutkovému masu, která se dělá ve stejné pánvi, v níž se maso opékalo, aby se využily přípečky. Šalotka, víno a vývar se svaří a omáčka se na závěr zjemní studeným máslem. Nejlepší je nerezová pánev, na teflonu přípečky nevzniknou. Recept vyjde pro 2 osoby.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 15 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 1 ks cibule šalotka
- 100 ml víno bílé
- 300 ml vývar hovězí
- 15 g máslo
- 1 špetka sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

1. Z pánve po opečení masa slijte téměř všechen tuk. Přidejte 1 nadrobno nakrájenou šalotku a 1–2 minuty opékejte na středním žáru, až změkne a lehce zhnědne.
2. Zalijte 100 ml bílého suchého vína a stíráním dna uvolněte přípečky. Nechte víno téměř odpařit, až pánev působí suše.
3. Zalijte 300 ml vývaru a 3–5 minut vařte, aby se objem zredukoval zhruba na polovinu. Konec můžete doplnit šťávou, která mezitím vytekla z odpočívajícího masa.
4. Pánev odstavte a dochuťte solí a pepřem. Přidejte 15 g studeného másla a metličkou míchejte, až se rozpustí. Omáčku už nepřivádějte k varu, máslo by se oddělilo. Přeceďte a podávejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/stava-z-vypeku-s-vinem