# Šťavnatý jablečný koláč s čokoládovou ganache

Kakaový jablečný koláč s čokoládovou ganache. Hodí se na jablka, která už mají nejlepší dny za sebou, v koláči se ztratí. Je šťavnatý, těsto má být ale spíš hustší. Místo šípkového džemu použijte jakýkoli jiný, třeba rybízový. Koláč dobře drží několik dní v lednici.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: dezert, svačinka

## Ingredience

- 250 g jablko
- 1 ks vejce
- 55 g erythritol
- 55 g cukr třtinový
- 60 ml olej kokosový
- 20 g kakao holandské
- 150 g mouka špaldová
- 7 g prášek do pečiva
- 35 ml mléko
- 2 g skořice mletá
- 1 g zázvor mletý
- 100 g čokoláda hořká ~80%
- 100 ml smetana ke šlehání ~31%
- 50 g džem rybízový

## Postup

### Koláč

1. 250 g jablek oloupejte a nastrouhejte, šťávu neslévejte. V míse vyšlehejte 1 vejce s 55 g erythritolu a 55 g třtinového cukru do pěny. Pomalu přilévejte 60 ml kokosového oleje. Přidejte jablka, 2 g skořice, 1 g zázvoru a 20 g kakaa a promíchejte. Přisypte 150 g mouky promíchané se 7 g prášku do pečiva a podle hustoty přilijte 35 ml mléka. Těsto má být spíš hustší. Vylijte ho na menší plech (20×30 cm), rovnoměrně rozetřete a pečte 25 minut na 160–170 °C.
### Ganache

2. Upečený koláč potřete 50 g džemu. 100 ml smetany ke šlehání zahřejte (nevařte) a zalijte jí 100 g nasekané hořké čokolády. Nechte stát pár minut a pak promíchejte do hladké polevy. Ganache přelijte přes koláč a nechte ho vychladnout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/stavnaty-jablecny-kolac-s-cokoladovou-ganache