# Strouhání do polévky

Domácí těstovinová zavářka z vejce a hrubé mouky, nastrouhaná na hrubém struhadle a usušená. Ve vývaru se vaří jako nudle, jen déle. Do těsta lze přidat navíc žloutek (bude jemnější a žlutější, spotřebuje se víc mouky), nebo naopak zbylé bílky pro větší zásobu.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 1 ks vejce
- 150 g mouka hrubá

## Postup

1. Na vál nasypte asi 110 g hrubé mouky, uprostřed udělejte důlek a vyklepněte do něj 1 velké vejce. Příborovým nožem míchejte vejce s moukou od středu. Nemíchejte všechnu mouku najednou, těsto by nebylo vláčné.
2. Jakmile nůž nestačí, zapracujte zbytek mouky rukama. Těsto má být hodně tuhé a nelepivé. Je-li drobivé, přidejte pár kapek vody, jestli lepí, trochu mouky.
3. Těsto 2 minuty hněťte spodní stranou dlaně, odtlačujte ho po vále, přehněte a pootočte.
4. Těsto zabalte do sáčku nebo fólie, případně přikryjte miskou, a nechte alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby neosychalo.
5. Těsto obalte v hrubé mouce (zbylých asi 40 g) a strouhejte na hrubém struhadle rovnoměrně na utěrku. Nastrouhané kousky se lepí, proto střídejte strouhání s posypáváním moukou. Neváhejte ji použít velkoryse, případně strouhejte rovnou do lůžka z mouky.
6. Kousky protřeste v cedníku s většími oky a zbavte je přebytečné mouky.
7. Strouhání rozložte na utěrku a nechte schnout 30 minut na hned, nebo několik hodin či přes noc do zásoby.
8. Vařte stejně jako polévkové nudle ve vývaru 15–20 minut. Zpočátku bude pěnit, proto hrnec nepřikrývejte a občas promíchejte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/strouhani-do-polevky