# Švestková povidla podle šéfkuchaře Ambiente

Domácí švestková povidla připravená pomalým pečením švestek s cukrem, octem a solí, rozmixováním a sterilizací pro dlouhodobé uchování.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 240 min
- Kategorie: dochucovadla

## Ingredience

- 1 kg švestky
- 200 g cukr krupice
- ocet kvasný
- špetka sůl

## Postup

1. Švestky rozpulte, vypeckujte a v míse promíchejte s cukrem, octem a solí.
2. Troubu předehřejte na 150 až 160 °C a plech vyložte pečicím papírem. Dejte na něj ovoce a vložte do trouby.
3. Jakmile švestky pustí šťávu, slijte ji přes cedník do hrnce a ovoce vraťte do trouby – bez přebytečné tekutiny se vypéká rychleji.
4. Pečte do úplného změknutí, trvá to několik hodin. Několikrát švestky promíchejte, aby se pekly rovnoměrně a nepřipálily se.
5. Šťávu ze švestek mezitím přiveďte k varu a zredukujte na konzistenci sirupu.
6. Upečené švestky rozmixujte dohladka se svařenou šťávou a propasírujte.
7. Hotová povidla rozdělte do zavařovacích sklenic a zasterilujte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/svestkova-povidla-podle-sefkuchare-ambiente