# Sýrová omáčka

Bešamel doplněný postupně rozpouštěným strouhaným sýrem. Eidam dá objem a tažnost, čedar a parmazán chuť. Hodí se k těstovinám, bramborám, nokům a vařené zelenině, hlavně brokolici a květáku. Sýr přidávejte až po sundání z plotny po hrstech, sůl nakonec.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 20 min
- Kategorie: oběd, večeře, dochucovadla

## Ingredience

- 20 g máslo
- 20 g mouka hladká
- 500 ml mléko
- 100 g sýr eidam
- 40 g sýr čedar
- 10 g sýr parmazán
- 2 špetka sůl

## Postup

1. V kastrůlku rozpusťte na středním plameni 20 g másla. Přisypte 20 g mouky a hned metličkou míchejte asi 1 minutu, až pěnění ustane; jíška se nesmí zbarvit.
2. Přilijte třetinu z 500 ml mléka, prošlehejte a nechte zhoustnout. Stejně přidejte druhou třetinu a pak zbytek. Osolte špetkou soli, přiveďte k velmi mírnému varu a 10 až 15 minut nechte pomalu bublat; často míchejte, aby se bešamel nepřipálil.
3. Mezitím nastrouhejte 100 g eidamu, 40 g čedaru a 10 g parmazánu a uvařte přílohu, kterou budete omáčkou přelévat.
4. Sundejte bešamel z plotny a po hrstech do něj metličkou vmíchávejte sýr, vždy až se předchozí dávka rozpustí. Ochutnejte a upravte hustotu; podle sýrů možná stačí méně, nebo můžete přidat trochu víc. Nakonec dosolte podle chuti.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/syrova-omacka