# Tagliatelle s boloňskou omáčkou

"Taliateeeelle!" 🤌 Když chcete svou boloňskou posunout na vyšší level, podrobné video naleznete zde. Přidává se do ní guanciale, vepřový bok, mléko, máslo a rozvar z octu a cukru.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: večeře, oběd
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 2 ks mrkev
- 2 ks petržel kořenová
- 1 ks cibule žlutá
- 6 PL olej olivový
- 200 g mleté maso vepřové
- 200 g hovězí mleté
- 60 ml víno červené
- 2 PL protlak rajčatový
- 400 g rajčata krájená
- 1 hrst rozmarýn čerstvý
- 1 hrst tymián čerstvý
- 50 g sýr parmazán
- 400 g těstoviny tagliatelle

## Postup

1. Očištěnou mrkev, petržel a šalotku nahrubo nastrouhejte.
2. V hrnci rozehřejte olej, přidejte zeleninu a za občasného míchání ji restujte, dokud nezíská zlatavou barvu.
3. Vložte maso a na mírném ohni ho restujte, dokud se zcela neodpaří tekutina (~15 min).
4. Zalijte vínem a nechte ho vyvařit. Poté vmíchejte rajčatový protlak, krátce ho prohřejte a přidejte rajčata z konzervy.
5. Dolijte tolik vody, aby bylo maso celé ponořené, vložte bylinky svázané provázkem, přiklopte pokličkou a až začne voda vřít, ztlumte plamen nejslabší výkon a nechte zlehka vařit asi 45 minut. Pokud by se směs začala přichytávat ke dnu, přidejte podle potřeby ještě trochu vody. Nakonec bylinky vyjměte a omáčku dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
6. Mezitím si uvařte těstoviny ve slané vodě podle návodu na obalu tak, aby zůstaly pevné na skus. Po uvaření si odeberte hrnek škrobové vody a pak je slijte.Hrnek škrobové vody ke konci vaření vmíchejte do omáčky. Hezky zahustí a dochutí omáčku.Těstoviny promíchejte přímo s hotovou omáčkou a podávejte posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/tagliatelle-s-bolonskou-omackou