# Tiramisu

Klasické tiramisu na 10 porcí do nádoby asi 20 x 30 cm, z mascarpone, vyšlehaných vajec a piškotů namočených v kávě. Mascarpone nelze nahradit, jinak už to není tiramisu. Používá syrová vejce, proto je nevhodné pro těhotné, kojící, malé děti a oslabené seniory. V lednici vydrží týden a každým dnem je lepší.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 210 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 5 ks vejce
- 175 g cukr moučka
- 500 g mascarpone
- 200 g piškoty cukrářské
- 125 ml espresso
- 4 g kakao holandské

## Postup

### Krém

1. Rozdělte 5 vajec na žloutky a bílky, 3 bílky použijte, zbylé dva jinde. Bílky nejprve ušlehejte do velmi řídké pěny s velkými bublinami. Postupně přisypte asi 35 g cukru z celkových 175 g a šlehejte do husté, měkké pěny, nikoli tuhé a suché.
2. Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do husté pěny banánově žluté barvy, která líně stéká z metličky. Hodí se robot.
3. Smíchejte 500 g mascarpone, žloutkovou pěnu a sníh z bílků. Robotem na nejnižší otáčky střídavě přidávejte sníh a mascarpone.
### Skládání

4. Připravte nádobu nebo nízký pekáček asi 20 x 30 cm, ideálně skleněnou kvůli vrstvám. Na dno rozložte první vrstvu z poloviny 200 g piškotů, drobné mezery nevadí. Každý piškot hojně potřete z 125 ml silné kávy. Rozetřete na něj menší polovinu krému.
5. Stejně pokračujte druhou vrstvou piškotů s kávou a zbytkem krému. Povrch uhlaďte a přes sítko poprašte 4 g hořkého kakaa.
6. Tiramisu dejte do lednice alespoň na 3 hodiny, lepší je odležení přes noc, nejlepší 24 hodin. V lednici vydrží týden.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/tiramisu