# Toasťák se záparou

Měkký a vláčný toustový chléb s tang zhongem, který prodlužuje jeho trvanlivost a zlepšuje strukturu. Jak obláček ❤️

- Porce: 6
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: snídaně, svačinka, příloha

## Ingredience

- 40 g mouka hladká
- 160 g voda
- 100 g mouka celozrnná
- 200 g mouka hladká
- 80 g mléko
- 1 ks vejce
- 5 g droždí čerstvé
- 20 g med
- 6 g sůl
- 55 g máslo

## Postup

### Tang zhong

1. 40 g světlá pšeničná mouka160 g voda Do vody vsypte mouku (40 g světlé pšeničné) a na mírném plameni za stálého míchání ohřívejte, dokud kaše nezačne houstnout (tang zhong). Poté odstavte a nechte vychladnout.
2. Do mísy dejte: 125g vychladlého tang zhongu100g celozrnné pšeničné mouky200g světlé pšeničné mouky80g  mléka (nebo podmáslí)1 menší vejce5g čerstvého droždí20g medu6g soli
3. Všechny ingredience kromě másla hněťte, dokud nevznikne hladké kompaktní těsto.
4. Postupně přidávejte nakrájené studené máslo (55 g) a zapracujte ho do těsta, dokud nevznikne hebký polštářek.
5. Nechte těsto kynout zhruba do dvojnásobku objemu.
6. Těsto přetužte a nechte nakynout podruhé.
7. Vytvarujte bochník podle formy (předtvarování není nezbytné).
8. Nechte bochník dokynout v teple nebo přes noc v lednici.
9. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 35 minut.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/toastak-se-zaparou