# Toskánská polévka

Hustá zeleninová polévka s bílými fazolemi a kapustou, která chutná po bylinkách a česneku. Z fazolí můžete použít konzervované, nebo uvařit 200 g suchých. Černou kapustu lze nahradit kadeřávkem, běžnou nebo růžičkovou kapustou. Po přidání starého pečiva se z ní stane ribollita.

- Porce: 5
- Doba přípravy: 60 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 500 g fazole bílé
- 2 ks mrkev
- 1 ks cibule žlutá
- 100 g celer řapíkatý
- 2 ks brambory
- 150 g rajčata krájená
- 300 g kapusta
- 45 ml olej olivový
- 3 g tymián čerstvý
- 2 g rozmarýn čerstvý
- 20 g česnek
- 8 g sůl
- 1400 ml voda

## Postup

1. Polovinu fazolí (250 g) rozmixujte dohladka se 400 ml vody, nejlépe té z vaření fazolí.
2. Oloupejte mrkev, cibuli, brambory a řapíkatý celer (u celeru stáhněte škrabkou vlákna z vypouklé strany). Cibuli nakrájejte nadrobno, brambory a mrkev na centimetrové kousky, celer na drobno. 15 g česneku jemně nasekejte, zbylých 5 g si nechte na závěr.
3. Z kapusty odstraňte zaschlé okraje a tuhé části listů. Tuhé části nasekejte nadrobno, zbytek nakrájejte na sousta (růžičkovou kapustu na čtvrtky).
4. V hrnci rozehřejte 45 ml olivového oleje na středním výkonu. Přidejte mrkev, celer a cibuli, osolte polovinou soli a dusťte do změknutí, občas promíchejte. Když cibule začne zlátnout, vmíchejte nasekaný česnek a po minutě přidejte brambory. Brambory 1-2 minuty opékejte a pak zalijte rozmixovanými fazolemi.
5. Přilijte 1 litr studené vody, přisolte zbytkem soli a přiveďte k varu. Přidejte 150 g rajčat nakrájených na centimetrové kousky a kapustu. Vložte 3 g tymiánu a 2 g rozmarýnu i s větvičkami. Snižte var, nechte hrnec nezakrytý nebo jen z poloviny a vařte 40 minut.
6. Vmíchejte zbylé fazole, dosolte podle chuti a vařte ještě 5 minut. Vylovte větvičky bylinek a polévku dochuťte zbylými 5 g prolisovaného česneku. Podávejte s pečivem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/toskanska-polevka