# Trhací závin s kysaným zelím

Kynutý závin plněný kysaným zelím a vařeným uzeným masem, nakrájený na trojúhelníky, které se po upečení snadno trhají. Těsto jde po zpracování nechat až dva dny v lednici, získá komplexnější chuť. Místo zelí a masa se hodí máslo s česnekem a bylinkami, máslo se sýrem, nebo sladká varianta s máslem, skořicí a cukrem.

- Porce: 5
- Doba přípravy: 200 min
- Kategorie: oběd, svačinka

## Ingredience

- 410 g mouka hladká
- 250 ml mléko
- 55 ml olej slunečnicový
- 6 g sůl
- 4 g droždí sušené
- 400 g maso uzené
- 350 g zelí kysané
- 1 ks vejce

## Postup

1. V míse robotu smíchejte 250 ml mléka, 50 ml oleje, 400 g mouky, 4 g sušeného droždí a 6 g soli. Kvásek není potřeba.
2. Hněťte do hladkého těsta, které je měkké, pružné a téměř nelepí a odtahuje se od stěn mísy. Ruční hnětení trvá aspoň 15 minut, v robotu asi 5 minut.
3. Větší mísu vytřete tenkou vrstvou oleje, vložte do ní těsto a zakryjte fólií těsně na povrchu. Nechte v teple asi 1 hodinu kynout na dvojnásobek. Těsto jde místo toho dát na tři hodiny a až na dva dny do lednice; před zpracováním ho nechte hodinu ohřát na lince.
4. Vykynuté těsto rozdělte na poloviny. Pracovní plochu poprašte zbylou moukou a z první poloviny vyválejte tenký obdélník. Rozložte na něj polovinu zelí a 200 g nakrájeného vařeného uzeného masa. Těsně zarolujte a uložte do pekáčku vyloženého pečicím papírem, případně zahněte nebo stočte podle velikosti pekáčku. Stejně postupujte s druhou polovinou.
5. Záviny nařežte na trojúhelníky, ale nerozdělujte je a nechte u sebe, aby se po upečení daly trhat.
6. Vejce rozšlehejte a záviny jím potřete. Nechte 30–40 minut dokynout v teple a mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Záviny znovu potřete vejcem a pečte 40 minut do zlatova.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/trhaci-zavin-s-kysanym-zelim