# Trhané hovězí maso na grilu

Hovězí plec dušená do měkka, roztrhaná, smíchaná s vařenou šťávou a domácí grilovací omáčkou a prohřátá na grilu, podávaná v baguettě se salátem, čili a mangovou majonézou. Maso lze připravit den předem a uložit v lednici, druhý den je lepší. Grilovací omáčku jde nahradit koupenou nebo ochutit kečup jablečným octem, medem, hnědým cukrem, worcesterem nebo uzenou paprikou; zálivka chutná i s kečupem místo manga.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 300 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 800 g hovězí kulatá plec
- 6 g sůl
- 1 špetka pepř
- 1 ks bobkový list
- 15 ml olej řepkový
- 500 ml voda
- 200 ml passata rajčatová
- 1 ks cibule žlutá
- 5 g česnek
- 1 špetka cukr třtinový
- 4 ks bageta
- 1 ks salát little gem
- 1 ks chilli čerstvé
- 25 g majonéza
- 30 g mango

## Postup

### Maso

1. Maso nakrájejte na kostky velké 4 až 5 cm a promíchejte s velkou špetkou soli, špetkou pepře a 15 ml oleje.
2. Pánev (nikoli nepřilnavou) rozehřejte nasucho na plný výkon. Maso opékejte po částech v jedné vrstvě po všech stranách, hotové dávejte do kastrolu.
3. K masu přidejte zbytek soli (6 g celkem) a bobkový list, zalijte vroucí vodou (asi 500 ml, do dvou třetin výšky masa), přiveďte k velmi mírnému varu, přikryjte a duste 3 až 3,5 hodiny do měkka.
4. Maso vyjměte, šťávu silně vařte, až se zredukuje na čtvrtinu až pětinu a bude jako řidký tmavý sirup. Mezitím horké maso dvěma vidličkami roztrhejte na menší kusy a zalijte svařenou šťávou.
### Grilovací omáčka

5. 200 ml passaty, nadrobno nakrájenou cibuli a drobně pokrájený česnek (5 g) svařte asi na polovinu objemu. Doslaďte špetkou hnědého cukru, případně přidejte něco pálivého.
6. Omáčku promíchejte s teplým masem. Rovnou grilujte, nebo maso uložte přikryté v lednici do druhého dne.
7. Maso dejte do menší nádoby vhodné na gril (hliníková miska, pekáček) a postavte ji na rozehřátý gril vedle žáru, ne přímo nad něj. Přiklopte víko a grilujte 15 až 20 minut, každých 5 minut promíchejte.
### Bagety se zálivkou

8. Na zálivku smíchejte 25 g majonézy s 30 g rozmixovaného manga. Bagety podélně prořízněte, ale nedokrojte, dovnitř dejte salátové listy z malého salátu, kolečka čili papričky, zálivku a horké maso.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/trhane-hovezi-maso-na-grilu