# Turecký bulgurový salát kisir

Salát z bulguru, pečené papriky a čerstvé zeleniny, který si vybavíte z dovolené v Turecku. Podávejte ho jako samostatný chod, třeba v listech salátu little gem, nebo jako přílohu k masu a rybám. Chuť mu dává sirup z granátového jablka (pomegranate molasses) – hustý přírodní sirup, nikoli grenadina. Seženete ho na e-shopech. Pokud ho doma nemáte, nahraďte ho 5 ml malinového a 5 ml javorového sirupu, případně 10 ml balzamikové redukce. Salát vydrží přes noc v lednici, semínka granátového jablka ale přidejte až před podáváním.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 80 min
- Kategorie: salát, příloha

## Ingredience

- 200 g bulgur
- 400 ml voda
- 1.5 ks paprika červená
- 0.5 ks okurka salátová
- 3 ks rajčata
- 50 g cibulka jarní
- 10 g petrželka hladkolistá
- 1 g paprika uzená
- 1 g paprika sladká
- 50 ml olej olivový
- 0.5 ks citron
- 15 ml sirup z granátového jablka
- 10 g protlak rajčatový
- 2 g kmín římsky
- 3 g sůl
- 1 špetka pepř
- 0.5 ks granátové jablko

## Postup

1. Troubu předehřejte na 210 °C. 1 červenou papriku vložte celou na plech a pečte 30 minut.
2. Mezitím 200 g bulguru propláchněte ve studené vodě a sceďte. Přendejte ho do hrnce, zalijte 400 ml vody a přidejte špetku soli. Na středním až nižším stupni vařte, dokud se tekutina téměř nevyvaří. Hrnec přiklopte poklicí a nechte bulgur dojít asi 20 minut (klidně déle), aby tekutinu pěkně absorboval. Poté ho odklopte, vidličkou načechrejte a nechte zchladnout.
3. Upečenou papriku opatrně přendejte do mísy, zakryjte fólií a nechte 40 minut chladnout. Poté ji oloupejte, zbavte semínek a vytřete papírovou utěrkou do sucha. Papriku rozmixujte dohladka s 1 g uzené papriky, 1 g sladké papriky a 5 ml olivového oleje.
4. Zbylou ½ červené papriky, ½ salátové okurky a 3 rajčata nakrájejte na kostičky. 50 g jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky a 10 g petrželky nadrobno.
5. V misce prošlehejte zálivku ze 45 ml olivového oleje, šťávy z ½ citronu, 15 ml sirupu z granátového jablka, 10 g rajčatového protlaku a 2 g římského kmínu. Osolte a opepřete čerstvě mletým pepřem.
6. Bulgur přesypejte do větší mísy. Přidejte zeleninu, jarní cibulku, paprikové pyré a petrželku a vše se zálivkou důkladně promíchejte. Hotový salát posypejte semínky z ½ granátového jablka.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/turecky-bulgurovy-salat-kisir