# Udon nudle s arašídovou omáčkou

Udon nudle s tofu, zeleninou a krémovou arašídovou omáčkou inspirovanou thajskou kuchyní. Omáčku si můžete připravit dopředu — v lednici vydrží pár dní a druhý den je ještě lepší.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: asijská

## Ingredience

- 400 g udon nudle
- 200 g tofu marinované
- 150 g brokolice
- 100 g mrkev
- 100 ml voda
- 200 ml mléko kokosové
- 40 g arašídové máslo
- 15 g pasta kari
- 1/2 čl rostlinný olej
- 1 PL citrónová štáva
- 1/2 PL sójová omáčka
- 1 čl cukr třtinový
- 1 ks rajče
- rajčata cherry
- koriandr čerstvý

## Postup

1. Začněte omáčkou — připravte ji ve woku nebo na pánvi. Na lžičce oleje opečte nakrájené velké rajče, pěkně ho rozmačkejte a opečte doměkka. Přidejte kari pastu podle chuti (žlutá je jemnější, červená pálivější) a krátce ji opečte, aby pustila vůni.
2. Přidejte 100 ml kokosového mléka, promíchejte a přidejte arašídové máslo. Můžete přidat i samostatně pomleté pražené arašídy, chcete-li mít v omáčce kousky. Vše dobře promíchejte a chvíli vařte na středním plameni. Když omáčka začne houstnout, přilijte zbytek kokosového mléka.
3. Dochuťte sójovou omáčkou, šťávou z citronu či limetky a cukrem. Znovu chvíli vařte a míchejte, aby se chutě spojily. Podle potřeby omáčku řeďte vodou — nezředěná se hodí třeba na namáčení jarních závitků. Hotovou omáčku dejte stranou nebo do lednice; arašídová chuť nejvíc vynikne, když v lednici den odpočívá.
4. Udon nudle připravte podle návodu na obalu — čerstvé stačí vařit 3 minuty. Suchých nudlí stačí na dvě porce asi 200 g; u rýžových nudlí počítejte s větším množstvím omáčky, aby je všechny obalila.
5. Ve woku nebo na velké pánvi rozehřejte zbytek oleje a opečte na kostky nakrájené tofu. Nechte ho pár minut na středním plameni chytit zlatavou barvu a otáčejte ho.
6. Přidejte na stejné kousky nakrájenou brokolici, mrkev a případně další zeleninu, jakou máte rádi — houby, mladou kukuřici, fazolové lusky či zelí. Restujte, dokud brokolice nebude sytě zelená a akorát křupavá, ale už ne syrová.
7. Nakonec přidejte nakrájená cherry rajčata, poté scezené udon nudle a omáčku. Vše promíchejte a podávejte posypané čerstvým koriandrem, arašídy a s limetkou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/udon-nudle-s-arasidovou-omackou