# Vajíčkový salát

Pomazánkový salát z natvrdo uvařených vajec, hrášku, jarní cibulky a nakládaných okurek v ochucené majonéze. Hodí se na chlebíčky, rohlíky nebo jako miska k bílému pečivu. Salát musí přes noc v lednici odležet, teprve pak je chuť vyvážená. Rybí omáčku lze nahradit worcesterskou nebo jednou rozmačkanou ančovičkou.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 25 min
- Kategorie: salát, svačinka

## Ingredience

- 4 ks vejce
- 100 g hrášek
- 2 ks cibulka jarní
- 60 g okurky nakládačky
- 150 g majonéza
- 10 ml lák okurkový
- 10 g hořčice plnotučná
- 5 ml rybí omáčka
- 1 špetka cukr krupice
- 1 špetka sůl

## Postup

1. Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte a oloupejte.
2. Jarní cibulky očistěte, podélně rozkrojte na čtvrtiny a nakrájejte nadrobno na kousky asi 0,5 cm. Vložte je do cedníku spolu s mraženým hráškem, cedník postavte na misku a zalijte vroucí vodou. Po 2 minutách propláchněte studenou vodou, aby se zelenina přestala prohřívat.
3. Vejce přepulte a žloutky vyjměte stranou. Bílky a okurky nakrájejte na kousky o málo větší než zrnka hrachu.
4. V míse vyšlehejte majonézu s lákem z okurek, hořčicí a rybí omáčkou. Přistrouhejte na jemném struhadle žloutky a vymíchejte dohladka. Přidejte špetku cukru a soli, cukru ale nepřidávejte více než 5 g.
5. Do majonézy vmíchejte bílky, hrášek, cibulku a okurky. Salát přikryjte a nechte do druhého dne odležet v lednici.
6. Druhý den salát promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dosolte. Podávejte na bílém pečivu nebo vedle něj, ozdobte vařeným vejcem a pažitkou či petrželkou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/vajickovy-salat