# Veganské boloňské těstoviny s čočkou

Veganské boloňské ragú z čočky, zeleniny a vlašských ořechů. Skvěle chutná se špagetami i širšími těstovinami jako tagliatelle, linguine nebo pappardelle.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 0.25 ks cibule žlutá
- 4 stroužky česnek
- 2 stonky celer řapíkatý
- 2 ks mrkev
- 800 g rajčata krájená
- 350 g těstoviny tagliatelle
- 300 g čočka zelená
- 100 g ořechy vlašské
- 15 g bazalka čerstvá
- 10 g petrželka hladkolistá
- 2 PL olej olivový
- 70 g protlak rajčatový
- 2 g tymián sušený
- 2 g oregano sušené
- 1.5 g chilli vločky
- 6 g sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

1. Očistěte a připravte si všechny suroviny.
2. Uvařenou čočku (klidně z konzervy) rozmačkejte vidličkou tak, aby některé kousky zůstaly celé, ale většina byla skoro na kaši.
3. Na olivovém oleji v hlubší pánvi (ideálně s poklicí) opečte dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a řapíkatý celer. Restujte na středním ohni asi 5 minut. Poté přidejte česnek a 20–30 sekund míchejte.
4. Přidejte rajčatový protlak, chilli, černý pepř, oregano a tymián. Vše dobře promíchejte a zalijte loupanými rajčaty. Pokud používáte čerstvé rajčata - v sezóně, nejdřív je nakrojte zespod do kříže a hoďte do vřící vody na 1 min. Pak schlaďte v ledové vodě a oloupejte. Šlupky v omáčce nejsou bůhvíco :] Vařečkou je jemně rozmačkejte a nechte pod poklicí na mírném ohni probublávat asi 15 minut, dokud se chutě nespojí.
5. Přidejte nakrájené bazalkové lístky, čočku a nasekané vlašské ořechy (pár si jich můžete nechat na servírování). Vařte spolu ještě 5 minut a na závěr omáčku osolte. Jsou-li rajčata kyselejší, přidejte podle chuti 1–2 lžičky cukru.
6. Máte-li čas, vařte ragú co nejdéle — ideálně aspoň hodinu na malém ohni pod poklicí. Do hotové dochucené omáčky vmíchejte těstoviny.
7. Těstoviny uvařte v osolené vodě podle návodu.
8. Vše smíchejte a ervírujte s vlašskými ořechy a nasekanou petrželkou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veganske-bolonske-testoviny-s-cockou