# Veganské rizoto s tofu a hráškem

Krémové rizoto s jemným kari nádechem, křupavým opečeným tofu, žampiony a hráškem. Jednoduchá fusion italské a asijské kuchyně.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 500 g rýže kulatozrná
- 180 g tofu přírodní
- 1500 ml vývar zeleninový
- 250 g žampiony
- 2 ks paprika červená
- 300 g hrášek
- 30 ml olej olivový
- 30 ml olej slunečnicový
- 8 g kari směs
- 15 ml sójová omáčka
- 2 g tymián sušený
- 3 g koření provensálské
- 1 g oříšek muškátový
- 6 g sůl
- 2 g pepř

## Postup

### Rizoto

1. Na větší pánvi rozehřejte 10 ml olivového oleje a na mírném ohni na něm 1–2 minuty opražte 8 g kari koření, 2 g pepře a 2 g tymánu.
2. Přidejte 500 g kulatozrnné rýže a nechte ji krátce opéct dosklovita. Podlijte trochou z 1,5 l zeleninového vývaru.
3. Rizoto vařte tak, že vývar přiléváte po naběračkách pokaždé, když ho rýže vpije — celkem 20–25 minut.
4. Do měkké rýže vmíchejte 15 ml sójové omáčky, 6 g soli a 1 g muškátového oříšku. Přidejte 2 nakrájené papriky a 300 g hrášku a nechte krátce podusit.
### Tofu a žampiony

5. 250 g žampionů očistěte, nakrájejte na větší kousky a opékejte na 20 ml olivového oleje s 3 g provensálského koření.
6. 180 g tofu nakrájejte na větší kostky a opékejte na 30 ml slunečnicového oleje z každé strany, dokud není zvenku křupavé.
7. Tofu a žampiony vmíchejte do rizota těsně před servírováním.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veganske-rizoto-s-tofu-a-hraskem