# Veganské špagety puttanesca

Špagety alla puttanesca bez ančoviček, v plně veganské podobě. Stačí trocha nori řasy, olivy a citron — rozdíl nepoznáte.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 30 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: italská

## Ingredience

- 300 g špagety
- 60 ml olej olivový
- 20 g česnek
- 6 g chilli čerstvé
- 100 g olivy zelené
- 100 g olivy černé
- 25 g kapary
- 15 ml nálev z kapar
- 120 g rajčata cherry
- 1.5 g nori řasa
- 100 ml víno bílé
- 70 g protlak rajčatový
- 30 ml ocet balsamikový
- 400 g rajčata krájená
- 250 g fazole strakaté
- 10 g bazalka čerstvá
- 25 ml citrónová štáva
- 1 g soda jedlá
- 3 g sůl
- 1 g pepř

## Postup

1. Nastrouhejte 20 g česneku, nakrájejte 200 g oliv a rozpulte 120 g cherry rajčat. 1,5 g nori řasy — půlku plátku na sushi — natrhejte na kousky a umelte v mlýnku na kávu. Vločkové nori už upravovat nemusíte.
2. V hluboké pánvi rozehřejte na středním ohni 60 ml olivového oleje. Přidejte česnek a 6 g nasekané chilli papričky a 2 minuty opekejte.
3. Přidejte olivy, 25 g kapar i s 15 ml nálevu, cherry rajčata a nori a podlijte 100 ml bílého vína. Nechte 5 minut vařit na středním ohni.
4. Mezitím ve druhém hrnci přiveďte k varu dobře osolenou vodu na špagety.
5. Do pánve přidejte 70 g rajčatového protlaku, 30 ml balsamikového octa a 400 g krájených rajčat. Rajčata rozmačkejte vařečkou a vařte dalších 8–10 minut. Teď dejte vařit i 300 g špaget podle návodu na obalu.
6. Do omáčky vmíchejte 250 g propláchnutých fazolí a polovinu bazalky, dochuťte 3 g soli, pepřem a 25 ml citronové šťávy.
7. Je-li omáčka příliš kyselá, vmíchejte 1 g jedlé sody, která kyselost jemně stáhne. Přidávejte vždy špetku a dobře promíchejte — soda chvíli pení.
8. Uvařené špagety sceďte a vmíchejte do omáčky. Podávejte se zbylou čerstvou bazalkou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veganske-spagety-puttanesca