# Veganský stroganov s těstovinami

Veganská verze stroganova, který se z ruské kuchyně dostal i do kuchyní našich mám: sójové kousky, žampiony, kyselé okurky a jemná smetanová omáčka.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: oběd, večeře
- Kuchyně: mezinárodní

## Ingredience

- 100 g kostky sójové
- 4 lžíce olej slunečnicový
- 150 g cibule bílá
- 250 g těstoviny
- 1 lžíce protlak rajčatový
- 1.5 lžíce hořčice dijónska
- 250 g žampiony
- 150 g okurky nakládačky
- 100 ml víno bílé
- 200 ml vývar zeleninový
- 1 lžíce sójová omáčka
- 150 g smetana rostlinná zakysaná
- 6 g sůl
- 1 špetka pepř

## Postup

1. Sójové kousky uvařte v osolené vodě, sceďte a nechte vychladnout. Pomocí kuchyňské utěrky z nich pak vymačkejte přebytečnou vodu — čím budou sušší, tím víc chuti nasají, takže si dejte záležet.
2. Na pánvi rozehřejte olej a sójové kousky opékejte na středním ohni přibližně 5 minut, dokud nezačnou zlátnout. Mezitím dejte vařit osolenou vodu na těstoviny; jakmile vře, těstoviny uvařte.
3. Ke zlatavým sójovým kouskům přidejte najemno nakrájenou cibuli a opékejte na středním ohni dalších 10–15 minut, dokud nezačne zlátnout i cibule.
4. Přidejte rajčatový protlak, hořčici a pepř a dobře promíchejte. Pokračujte žampiony a kyselými okurkami nakrájenými na menší kousky. Vše ještě pár minut opékejte a poté podlijte bílým vínem. Tradičně se stroganov flambuje koňakem — pokud si troufáte, můžete sójové kousky před přidáním dalších surovin flambovat v koňaku místo podlití vínem.
5. Stroganov promíchejte, přidejte zeleninový vývar a sójovou omáčku a vařte dalších 5 minut.
6. Na závěr omáčku zjemněte zakysanou rostlinnou smetanou a podle chuti dosolte. Podávejte s uvařenými těstovinami; můžete je nahradit i rýží nebo jinou přílohou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/vegansky-stroganov-s-testovinami