# Vegetariánské chilli

Mírně pikantní chilli z konzervovaných fazolí a rajčat v několika podobách, které dlouze bublá pod poklicí a získá chuť skoro jako masové. Podává se se zakysanou smetanou a limetkou. Pálivost si upravte podle chuti: místo kapie můžete dát čerstvé papričky. Sladká složka (med nebo javorový sirup) je pro chuť důležitá.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 180 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 15 ml olej olivový
- 1 ks cibule žlutá
- 3 g sůl
- 10 g česnek
- 1 g chilli mleté
- 1 špetka kmín římsky
- 1 špetka koriandr mletý
- 1 špetka skořice mletá
- 1 špetka zázvor mletý
- 15 g protlak rajčatový
- 10 g rajče sušené
- 150 g paprika kápie
- 400 g rajčata krájená
- 200 ml vývar zeleninový
- 300 g fazole červené
- 20 g med
- 80 g smetana zakysaná
- 1 ks limetka

## Postup

1. Cibuli a česnek (10 g) oloupejte. Kmín a koriandr rozdrťte v hmoždíři s 3 g soli. Sušená rajčata (10 g) nadrobno nakrájejte. Kapii oloupejte škrabkou, vykrojte jádřinec a nakrájejte na kostičky o straně 1 cm.
2. Ve středním kastrolu rozehřejte 15 ml oleje na mírném žáru. Přidejte nakrájenou cibuli a 5–10 minut ji pomalu smažte, až změkne a částečně zezlátne. Pak vmíchejte česnek, kapii, koření se solí, zázvor, skořici, 1 g sušeného chilli a sušená rajčata a míchejte další 1 minutu. Nakonec přidejte 15 g protlaku a opékejte ještě 1 minutu.
3. Přidejte 400 g drcených rajčat, 200 ml zeleninového vývaru, 300 g scezených fazolí a 20 g medu nebo javorového sirupu. Promíchejte, případně dosolte a dosaďte. Přiveďte k varu, přikryjte a stáhněte na nejmenší žár, aby jen líně bublalo. Nechte 2–3 hodiny vařit a občas zamíchejte.
4. Na posledních 10 minut sundejte poklici a zvyšte žár, aby tekutina odpařila a chilli zhoustlo. Znovu dochuťte solí a medem. Podávejte s 80 g zakysané smetany a limetkou nakrájenou na osminky.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/vegetarianske-chilli