# Velikonoční beránek z třeného těsta s mandlemi

Beránek z třeného těsta s mletými mandlemi, citronovou kůrou a sněhem z bílků, pečený zvolna při 150 °C ve formě o objemu 1,5 litru. Na každých 500 ml objemu formy počítejte těsto z jednoho vejce, množství tohoto receptu lze snadno vydělit třemi a vynásobit podle své formy (přepočet nefunguje u těst s kypřicím práškem). Po upečení ho pocukrujte a ozdobte rozinkou, mandlí nebo hřebíčkem místo očí a mašlí. Lžíci cukru lze nahradit pravým vanilkovým cukrem.

- Porce: 12
- Doba přípravy: 90 min
- Kategorie: dezert

## Ingredience

- 135 g máslo
- 210 g cukr krupice
- 1 špetka sůl
- 3 ks vejce
- 180 g mouka polohrubá
- 75 g mouka mandlová
- 0.25 ks citron
- 90 ml mléko
- 20 g mouka hrubá
- 20 g cukr moučka

## Postup

1. Troubu předehřejte na 150 °C. Formu na beránka vymažte 15 g másla tak, aby se dostalo do každého záhybu. Poprašte ji 20 g hrubé mouky a nakloňte, aby mouka ulpěla všude, přebytek vysypte.
2. 120 g másla, špetku soli a polovinu cukru (105 g) třete v robotu s třecí metlou 5 až 10 minut do světlé nadýchané pěny. Po jednom zašlehejte 3 žloutky, každý až po úplném vstřebání, a třete ještě 3 minuty.
3. Metličkou smíchejte 75 g mletých mandlí, 180 g mouky a pět otarů citronové kůry.
4. Bílky vyšlehejte se špetkou cukru do řídké pěny, postupně přidejte zbylý cukr a šlehejte aspoň 5 minut do hustého tuhého sněhu.
5. Do utřeného másla vmíchejte po částech střídavě mouku s mandlemi a 90 ml mléka. Na závěr zlehka vmíchejte sníh. Těsto nalijte do formy a zarovnejte stěrkou.
6. Pečte 60 minut, kontrolu začněte po 50 minutách: těsto má být pružné a nezanechat důlek.
7. Beránka nechte 2 minuty odpočinout ve formě, přiklopte talířem a obojí převraťte. Formu opatrně sejměte a nechte beránka 5 až 10 minut odpočívat. Opatrně ho odlepte od talíře a postavte. Po úplném vychladnutí ho pocukrujte 20 g cukru moučky a ozdobte.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/velikonocni-beranek-z-treneho-testa-s-mandlemi