# Velikonoční nádivka

Pečená vzdušná nádivka z vysušeného pečiva, uzeného masa, blanšírovaného zeleného lupení, utřeného másla se žloutky a sněhu z bílků. Zelené lístky (baby špenát, řepné lístky, kopřivy, pampelišky či medvědí česnek) je nejdřív třeba krátce spařit a zchladit, jinak by nádivka dostala příliš tekutiny. Vylepšit ji můžete opečeným špekem, cibulkou, pórkem, houbami, hráškem, nebo mléko nahradit smetanou. Část mléka lze nahradit studeným vývarem.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 6 ks rohlík
- 450 g maso uzené
- 200 g špenát čerstvý
- 130 g máslo
- 6 ks vejce
- 400 ml mléko
- 8 g sůl

## Postup

1. Den předem nakrájejte 6 rohlíků na kostky a nechte je usušit na plechu při pokojové teplotě.
2. Den předem uvařte i 450 g uzeného masa. Zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a 2 minuty povařte, vodu slijte. Znovu zalijte studenou vodou, přiveďte k varu a vařte 30 minut. Nechte vychladnout ve vodě a uložte do druhého dne do chladu. Před přípravou maso nakrájejte na kostičky (vývar se obvykle nepoužívá).
3. Přiveďte k varu asi 2 litry vody osolené 6 g soli. Vhoďte 200 g zeleného lupení, rychle promíchejte a hned vylovte. Okamžitě zchlaďte v ledové vodě, nechte okapat, trochu vyždímejte a nahrubo nasekejte.
4. Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáček asi 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem.
5. V robotu třete 130 g másla s 1 g soli, až trochu povolí, a pak ještě asi 5 minut, až zesvětlá. Postupně zašlehejte 6 žloutků, každý až po vstřebání předchozího, a třete dalších 5 minut.
6. Bílky našlehejte s 1 g soli do polotuhého sněhu.
7. V míse smíchejte usušené pečivo a 400 ml mléka. Přidejte maso, lupení a utřené máslo se žloutky a krátce promíchejte do stejnoměrné směsi. Nakonec velkou lžící jemně zapracujte sníh a hned nalijte do pekáčku.
8. Pečte 50 minut dozlatova, nádivka je hotová, když je pružná na dotyk. Nechte aspoň 10 minut odpočinout, pak vyndejte i s papírem a krájejte. Podávejte s vařenými bramborami a zeleným salátem.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/velikonocni-nadivka