# Velikonoční věnec ze slánku

Jemný kynutý velikonoční věnec upletený ze dvou pramenů. Droždí se den předem rozpustí ve slaném roztoku (slánku) a necháte ho odležet v lednici, díky tomu se s těstem pracuje snadno. Do těsta nepřidávejte nic teplejšího než asi 40 °C, jinak droždí zahyne. Těsto můžete nechat kynout i přes noc v lednici, nebo věnec upléct ze tří pramenů místo dvou.

- Porce: 10
- Doba přípravy: 240 min
- Kategorie: dezert, snídaně

## Ingredience

- 4 g sůl
- 40 ml voda
- 8 g droždí čerstvé
- 320 g mouka hladká
- 2 ks vejce
- 55 g máslo
- 100 ml smetana na vaření (12%)
- 70 g cukr krupice
- 0.25 ks citron

## Postup

### Slánek

1. Ve sklenici s víčkem rozpusťte 4 g soli v 40 ml studené vody. Rozdrobte do roztoku 8 g čerstvého droždí a míchejte do rozpuštění. Sklenici uzavřete a dejte alespoň na 12 hodin do lednice, klidně i na 2–3 dny.
### Věnec

2. Do mísy dejte 300 g mouky, 70 g cukru a 100 ml smetany na vaření. Přidejte 2 žloutky (bílky si nechte), 40 g másla pokojové teploty nakrájeného na kostky a kůru z ¼ citronu. Přilijte slánek a promíchejte. Hněťte rukama nebo robotem 5–10 minut, až bude těsto hladké a téměř nelepivé. Pokud lepí příliš, postupně přisypávejte zbylou mouku, ale co nejméně.
3. Těsto stáhněte do koule, dejte do mísy a přikryjte fólií. Nechte kynout asi 90 minut, až zdvojnásobí objem.
4. Těsto vyklopte, krátce prohněťte a rozdělte na 2 stejné díly. Každý vyválejte na váleček dlouhý asi 80 cm, silný na dva prsty. Oba válečky do sebe zakruťte a konce spojte do kruhu, spoj dejte dospod. Věnec položte na plech s pečicím papírem a potřete rozšlehaným bílkem. Nechte 45 minut kynout při pokojové teplotě, až zdvojnásobí objem.
5. Troubu předehřejte na 190 °C bez horkého vzduchu. Věnec znovu důkladně potřete bílkem ze všech stran. Pečte 10 minut, pak snižte teplotu na 175 °C a dopékejte 15–17 minut, až bude sytě zlatý a pevný na dotek. Nechte ho 2 minuty na plechu, pak přendejte i s papírem na mřížku. Ještě horký potřete 15 g rozpuštěného másla.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/velikonocni-venec-ze-slanku