# Vepřová pečeně v mléce

Vepřové karé pomalu dušené v mléce, které je po dovaření zredukované a rozmixované na hladkou omáčku s jemnou chutí připomínající neslazené kondenzované mléko. Maso se opéká jen zlehka na másle, které s mlékem chuťově ladí lépe než sádlo. Hodí se k těstovinám, bulguru, kuskusu nebo špeclím a k vařené zelenině.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 75 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 750 g vepřová kotleta
- 750 ml mléko
- 15 g máslo
- 3 g sůl

## Postup

1. Odřízněte z masa případnou kůži, tuk ponechte, aby bylo maso šťavnatější. Maso opláchněte, osušte a ze všech stran ho osolte 3 g soli.
2. V co nejmenším kastrůlku, do kterého se maso vejde natěsno, rozpusťte na mírném žáru 15 g másla. Když začne jemně bublat, vložte maso tukovou stranou dolů a 2 minuty opékejte, dokud se samo neodlepí a jemně nezezlátne. Stejně opečte i ostatní strany, celkem ve čtyřech etapách. Maso vyjměte, tuk slijte a přípečky nechte v kastrůlku.
3. Do kastrůlku nalijte 750 ml mléka, zahřejte téměř k varu a vložte maso; mléka má být tolik, aby maso téměř zakrylo. Odkryté vařte 50 minut tak mírně, aby se mléko jen lehce chvělo. Maso občas otočte.
4. Maso vyjměte, zabalte do alobalu a nechte odpočinout. Mléko přelijte do širší nádoby a prudce vařte asi 10 minut, až se zredukuje na polovinu; hlídejte, aby neutíkalo. Omáčku rozmixujte ponorným mixérem dohladka a podle chuti dosolte.
5. Maso nakrájejte na plátky, přelijte mléčnou omáčkou a podávejte s těstovinami, bulgurem, kuskusem nebo špeclemi a vařenou zeleninou.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veprova-pecene-v-mlece