# Vepřová roláda s medvědím česnekem

Plát vepřové kýty plněný krémem ze spařeného medvědího česneku, zakysané smetany a čerstvého sýra. Peče se v troubě ve třech fázích, aby bylo maso šťavnaté a výpek chutný. Místo medvědího česneku můžete použít čerstvý špenát. Maso nechte rozříznout na plát v řeznictví, nebo ho rozřízněte podle návodu níže. Dobře se hodí vařené brambory.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 120 min
- Kategorie: oběd, večeře

## Ingredience

- 750 g kýta vepřová
- 15 g máslo
- 5 g sůl
- 50 g česnek medvědí
- 50 g smetana zakysaná
- 50 g čerstvý smetanový sýr
- 20 g strouhanka
- 1 ks cibulka jarní

## Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Jarní cibulku očistěte a bílou a zelenou část nakrájejte zvlášť nadrobno. 50 g medvědího česneku dejte do cedníku, přelijte 1–2 litry vroucí vody a nechte zavadnout. Pak listy zchlaďte ve studené vodě, nechte okapat a zbytečně je nežmoulejte.
2. V robotu rozmixujte 50 g zakysané smetany, 50 g čerstvého sýra, spařené listy a 1 g soli na řídký zelený krém. Vmíchejte 20 g strouhanky a nechte odpočinout, ať náplň zhoustne.
3. 750 g vepřové kýty rozřízněte na plát: nařízněte podél delší strany ve třetině výšky a rozevřete jako knihu, posledních 1–2 cm nechte nedokrojené. Silnější část prokrojte stejným způsobem ještě jednou. Plát rozklepejte paličkou na stejnou výšku a po obou stranách osolte 3 g soli.
4. Podél delší strany masa rozetřete náplň a posypte zelenou částí cibulky. Maso stočte zhruba na jednu otočku a zajistěte párátky nebo provázkem.
5. Bílou část cibulky dejte do pekáčku, položte na ni roládu spojem dolů a potřete 15 g rozpuštěného másla. Přikryjte alobalem a pečte 30 minut při 200 °C. Pak snižte teplotu na 180 °C a pečte pod alobalem dalších 30 minut.
6. Alobal odkryjte a pečte ještě 20–30 minut. Maso během té doby opakovaně přelévejte šťávou z pekáčku. Kdyby šťáva moc zhoustla, přilijte půl sklenky vody. Hotovo je, když je maso zlatavé.
7. Upečenou roládu znovu zakryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Pak odstraňte provázek nebo párátka a nakrájejte na plátky. Podávejte s vařenými bramborami.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veprova-rolada-s-medvedim-cesnekem