# Vepřová žebra

Pečená vepřová žebra připravená metodou 3-2-1 s domácí grilovací směsí a omáčkou, která dodá masu výraznou chuť a křehkost.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 390 min
- Kategorie: večeře, oběd

## Ingredience

- 2 kg žebra vepřová
- 50 g máslo
- 100 ml cider jablečný
- 60 g cukr třtinový
- 10 g sůl
- 2 čl paprika sladká
- pepř
- skořice mletá
- 1 čl kmín římsky
- 1 čl hořiččné semínko
- chilli vločky
- česnek sušený
- cibule sušená
- pepř kajanský
- 400 g rajčata
- 100 g kečup
- 60 g cukr třtinový
- 60 ml ocet jablečný
- 60 g med
- 1 čl paprika sladká
- 10 g sůl
- 0.5 čl chilli mleté
- pepř

## Postup

1. Omyjte a osušte vepřová žebra papírovými utěrkami.
2. Odstraňte tuhou blánu ze spodní strany žeber pomocí nože nebo papírové utěrky - takhle.
3. Nechte maso ležet alespoň 10 minut na roštu na kuchyňské lince, aby povrch oschnul.
4. Připravte si grilovací směs koření: nadrťte celé koření (kmín, hořčice, chilli, pepř) se solí v hmoždíři a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
5. Maso položte masitou stranou dolů, žebry nahoru, a hustě posypte kořením. Nechte 5 minut zvlhnout, poté otočte a posypte i druhou stranu a boky. Opět nechte 5 minut zvlhnout.
6. Předehřejte troubu na 110 °C bez horkovzduchu.
7. Ochucená žebra položte na rošt do trouby, pod rošt vložte plech na zachycení kapek a pečte 3 hodiny.
8. Vyjměte žebra z trouby, položte je masitou stranou dolů, kostmi nahoru na plech. Do dolíčků mezi kostmi dejte kousek másla a nalijte pivo nebo cider.
9. Plech důkladně přikryjte alobalem a pečte při 120 °C další 2 hodiny.
10. Mezitím připravte grilovací omáčku: smíchejte drcená rajčata, kečup, cukr, ocet, med, papriku, sůl, chilli a pepř a vařte 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
11. Vyjměte žebra z trouby, slijte uvolněnou šťávu z plechu do kastrůlku a odložte.
12. Položte žebra na rošt kostmi nahoru a potřete teplou grilovací omáčkou. Poté otočte masitou stranou nahoru a potřete znovu, včetně boků.
13. Žebra s roštem položte na plech a vraťte do trouby. Zvyšte teplotu na 130 °C a pečte poslední hodinu, troubu neotvírejte.
14. Mezitím svařte slitou šťávu na polovinu objemu, můžete ji podávat jako omáčku k žebrům.
15. Po dopečení nechte maso odpočinout mimo troubu alespoň 10 minut.
16. Postavte žebra na bok a ostrým nožem oddělte jednotlivá žebra mezi kostmi.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/veprova-zebra