# Vídeňský bramborový salát

Tradiční vídeňský bramborový salát s horkou zálivkou z vývaru, octa a oleje, doplněný cibulí nebo kyselou okurkou. Skvělý jako příloha k masu nebo na studený bufet.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 50 min
- Kategorie: příloha

## Ingredience

- 1000 g brambory
- 250 ml vývar hovězí
- 20 ml ocet vinný
- 40 ml olej řepkový
- sůl
- pepř
- 1 ks cibule červená
- 2 ks okurky nakládačky

## Postup

1. Stejně velké brambory omyjte a neloupané uvařte doměkka — v osolené vodě, nebo ještě lépe v páře. Počítejte 25–30 minut podle velikosti; různě velké kusy by se uvařily nestejnoměrně.
2. V malém rendlíku ohřejte vývar téměř k varu a vmíchejte ocet s olejem. Dochuťte solí a pepřem výrazněji, než byste čekali; po vaření brambor v páře přidejte špetku soli navíc.
3. Hotové brambory nechte 10 minut odkryté odpočinout, aby z nich vyprchala vlhkost a daly se vzít do ruky.
4. Ještě teplé je oloupejte a hned nakrájejte na plátky slabší než půl centimetru.
5. Teplé plátky zalijte horkou zálivkou a opatrně, odspodu, promíchávejte velkou lžící. Po 10–20 tazích se část zálivky vsákne a zbytek díky uvolněnému škrobu zhoustne do krému — přesně o tuto konzistenci jde.
6. Přimíchejte cibuli nebo nakládané okurky nakrájené nadrobno či na tenké plátky.
7. Nechte salát 15–20 minut uležet při pokojové teplotě. Před podáváním ochutnejte a klidně přisolte — brambory během odpočinku spolknou hodně soli.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/vidensky-bramborovy-salat