# Yotam Ottolenghiho borůvkový dort s mandlemi a citronem

Šťavnatý biskupský chlebíček s borůvkami, mletými mandlemi a citronovou polevou podle Yotama Ottolenghiho z knihy Simple (NYT Cooking). Mandle udrží dort vláčný i několik dní.

- Porce: 8
- Doba přípravy: 75 min

## Ingredience

- 150 g máslo
- 190 g cukr krupice
- 2 ks citron
- 1 čl extrakt vanilkový
- 3 ks vejce
- 90 g mouka hladká
- 4 g kypřicí prášek
- 3 g sůl
- 110 g mouka mandlová
- 200 g borůvky
- 70 g cukr moučkový

## Postup

### Na těsto

1. Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch). Formu na chlebíček (11 × 21 cm) vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. Z citronů najemno nastrouhejte kůru (2 lžičky) a vymačkejte šťávu (2 lžíce).
2. Máslo, cukr, citronovou kůru, 1 lžíci citronové šťávy a vanilkový extrakt šlehejte v robotu na vysoké otáčky 3–4 minuty, dokud směs nezesvětlá a nenačechrá se. Poté snižte otáčky na střední.
3. Rozšlehaná vejce přilévejte postupně po malých dávkách, mezi nimi podle potřeby setřete stěny mísy stěrkou.
4. V druhé míse smíchejte prosátou mouku, kypřicí prášek, sůl a mleté mandle. Na nízké otáčky je vmíchejte do těsta ve třech dávkách. Nakonec ručně vmíchejte 150 g borůvek a těsto rovnoměrně rozetřete do formy.
5. Pečte 15 minut, poté povrch posypte zbylými 50 g borůvek a pečte dalších 15 minut. Pak dort volně přikryjte alobalem a dopékejte 25–30 minut, dokud není zlatohnědý a propečený — špejle zapíchnutá do středu musí vyjít čistá. Nechte 10 minut odpočinout ve formě a poté přendejte na mřížku.
### Na polevu

6. Zbylou lžíci citronové šťávy prošlehejte s moučkovým cukrem do hladké polevy. Přelijte přes vychladlý dort a jemně rozetřete. Dort vydrží 3 dny v uzavřené dóze při pokojové teplotě.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/yotam-ottolenghiho-boruvkovy-dort-s-mandlemi-a-citronem