# Zelená polévka z jarních bylin

Krémová jarní polévka z pórku, brambor a smetany, ochucená hrstí zeleného listí. Barva zůstane svěží díky krátkému spaření bylinek a hrášku přidanému až na konec. Místo špenátu můžete použít polníček, kopřivy, medvědí česnek, mladé lístky bršlice nebo pampelišky, jitrocel či řebříček, také zmrazené. Pro ostřejší chuť přidejte špetku drceného chilli.

- Porce: 4
- Doba přípravy: 35 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 1 ks pórek
- 275 g brambory
- 20 g máslo
- 200 ml smetana ke šlehání ~31%
- 900 ml vývar zeleninový
- 100 g špenát čerstvý
- 3 g sůl
- 100 g hrášek

## Postup

1. Brambory (asi 275 g) oloupejte, nakrájejte na kostičky asi 1 cm a zalijte studenou vodou. Pórek rozdělte tam, kde bílá barva přechází do zelené. Bílou část nakrájejte podélně na čtvrtky a pak na kousky asi 1 cm. Zelenou část důkladně propláchněte, nakrájejte nadrobno a obě části mějte zvlášť.
2. V hrnci rozehřejte 20 g másla, přidejte bílou část pórku se špetkou soli a za častého míchání ho nechte změknout. Zalijte 900 ml zeleninového vývaru a 200 ml smetany, přidejte scezené brambory a vařte 10 minut, až změknou.
3. Mezitím 100 g zeleného listí ve více vodách pečlivě omyjte.
4. K bramborám přidejte zelenou část pórku. Na hrnec nasaďte napařovací nástavec a dejte do něj omyté listí, přikryjte a zprudka vařte aspoň 3 minuty. Bez nástavce spařte listí zvlášť: v hrnci s vroucí mírně osolenou vodou ho třikrát promíchejte a ihned vylovte.
5. Spařené listí hned vsypte do mísy se studenou vodou, ať si udrží barvu, a po vychladnutí je vraťte do polévky. Polévku rozmixujte dohladka, nejlépe ponorným mixérem. Pokud chcete jemnější, propasírujte ji přes cedník.
6. Nakonec přidejte 100 g mraženého hrášku, který v teplé polévce hned povolí, a dochuťte solí. Podávejte co nejdřív, barva dlouho nevydrží.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/zelena-polevka-z-jarnich-bylin