# Zelňačka

Rychlá zelňačka z jíšky s cibulí a paprikou, brambor, kysaného zelí a krátce opečené klobásy. Klobásu vařte jen pár minut, aby neztratila chuť, a zelí podle kyselosti případně propláchněte. Pro měkčí zelí ho uvařte zvlášť v polovině vody a brambory ve druhé polovině, pak obojí spojte.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 45 min
- Kategorie: polévka

## Ingredience

- 600 g brambory
- 600 g zelí kysané
- 1 ks cibule žlutá
- 30 g sádlo vepřové
- 15 g mouka hladká
- 4 g paprika sladká
- 2 g kmín drcený
- 450 g klobása pikantní
- 1500 ml voda
- 6 g sůl

## Postup

1. Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky asi 1 cm. Do vaření je nechte ve studené vodě, aby nečernaly. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte.
2. V hrnci na středním ohni rozpusťte sádlo. Přidejte cibuli a 3 g soli a asi 3 minuty ji restujte, až změkne a zprůsvitní. Občas promíchejte, aby se nepřipalovala.
3. Cibuli zasypte moukou a rázně promíchejte. Nechte asi minutu opékat, pak hrnec odstavte a vmíchejte papriku. Po třech dávkách přilijte 1,5 l studené vody a vždy rozmíchejte, aby jíška byla bez hrudek.
4. Brambory scezte a přidejte s kmínem do polévky. Pomalu přiveďte k varu a nezakryté vařte 20 minut, až brambory zcela změknou. Pravidelně míchejte ode dna, aby se nepřichytávala.
5. Zelí ochutnejte a je-li moc kyselé, propláchněte ho studenou vodou na cedníku. Scezené zelí trochu nasekejte. Klobásu nakrájejte na menší kousky a na nepřilnavé pánvi na slabším ohni opečte, aby zhnědla a pustila tuk. Tuk slijte.
6. Do polévky přidejte zelí a klobásu a 5–10 minut povařte, až zelí změkne. Podle chuti dosolte, celkem počítejte s 6 g soli. Podávejte s chlebem a podle chuti s kopečkem zakysané smetany.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/zelnacka