# Žemlovka z vánočky

Žemlovka z vánočky s jablky, zalitá mlékem a žloutky a zakončená sněhovou čepicí. Před pečením musí několik hodin odpočívat v lednici, díky tomu se žloutky nesrazí a vznikne hebký krém. Místo vánočky můžete použít jiné bílé pečivo a místo jablek jiné ovoce. Rozinky jsou nepovinné.

- Porce: 6
- Doba přípravy: 130 min
- Kategorie: dezert, oběd

## Ingredience

- 425 g vánočka
- 500 ml mléko
- 3 ks vejce
- 140 g cukr krupice
- 8 g cukr vanilkový
- 4 ks jablko
- 1.5 g skořice mletá
- 50 g rozinky
- 15 g máslo
- 20 g strouhanka

## Postup

1. Nákypovou formu asi 25 × 30 cm vymažte máslem a vysypte strouhankou. Vánočku nakrájejte na plátky. Jablka oloupejte, rozčtvrťte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky, aby zůstala celistvá. Přidejte skořici a případně rozinky předtím spařené horkou vodou na cedníku.
2. Plátky vánočky stavte do formy šikmo hřbety nahoru. Mezi ně lžící zhruba rozdělte jablka. Nevadí, když jablka nesahají až nahoru.
3. Vejce rozdělte, bílky odložte do lednice. Mléko smíchejte se 3 žloutky, vanilkovým cukrem a 40 g cukru. Směs rovnoměrně přelijte přes všechno pečivo.
4. Formu zakryjte alobalem nebo poklicí. Nechte ji v lednici aspoň 6 hodin, nejlépe přes noc, aby se mléčná směs vsákla.
5. Troubu předehřejte na 160 °C. Zakrytou žemlovku pečte 75 minut. Odkryjte a zkontrolujte, zda jsou jablka uprostřed měkká. Pokud ne, znovu zakryjte a pečte dalších 20 minut a kontrolu opakujte.
6. Bílky šlehejte v robotu nejdřív na nízké otáčky, až vznikne řídká pěna s velkými bublinami. Po lžících zašlehejte zbylých 100 g cukru a šlehejte dalších 5 minut, otáčky postupně zvyšujte. Vznikne hustý, pevný sníh.
7. Vyjmutou žemlovku nechte, zatímco troubu rozehříváte na 200 °C. Rozetřete po ní sníh včetně mezer mezi plátky a povrch ozdobte špičkami. Bez poklice pečte 10 minut do zlatova, sníh hlídejte, snadno se spálí. Před krájením nechte alespoň 10 minut odpočinout.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/zemlovka-z-vanocky