# Zimní salát z pečené zeleniny

Teplý salát z pečené řepy, dýně, batátů a kapustiček s křupavou cizrnou, fetou a mandlemi na čerstvém špenátu. Splní denní příjem zeleniny i v zimě, kdy je výběr menší. Kdo má rád pálivé, ať přidá chilli. Špenát lze nahradit jakoukoli směsí salátových listů a fetu kozím sýrem. Zelenina i cizrna se dobře uchovají v lednici, takže se salát hodí i do krabičky.

- Porce: 2
- Doba přípravy: 65 min
- Kategorie: oběd, salát, večeře

## Ingredience

- 200 g batát
- 200 g kapusta růžičková
- 200 g řepa červená
- 200 g dýně hokkaidó
- 150 g cizrna
- 50 g feta sýr
- 30 ml olej olivový
- 15 ml ocet balsamikový
- 10 g mandle celé
- 50 g špenát čerstvý
- 3 g česnek sušený
- 1 g chilli mleté
- 2 g paprika uzená
- 1 g tymián sušený
- 1 g rozmarýn sušený
- 1 špetka sůl

## Postup

1. Troubu předehřejte na 200 °C. 200 g červené řepy zabalte do alobalu a položte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte ji celkem 50 minut.
2. Do mísy dejte 200 g kapustiček, 200 g dýně a 200 g batátů nakrájených na menší kostky. Přidejte 15 ml olivového oleje, 15 ml balsamikového octa, 2 g sušeného česneku a sůl a zamíchejte. Máte-li rádi pálivé, přidejte 1 g chilli.
3. Do jiné misky dejte 150 g cizrny a 15 ml olivového oleje. Osolte a dochuťte 2 g uzené papriky, 1 g tymiánu, 1 g rozmarýnu a 1 g sušeného česneku.
4. Po 20 minutách pečení řepy přidejte na plech zeleninu i cizrnu. Pečte dalších 30 minut, dokud nebude zelenina měkká a cizrna křupavá. Po upečení nechte mírně vychladnout.
5. Na hluboké talíře dejte 50 g čerstvého špenátu. Položte na něj pečenou zeleninu, cizrnu a řepu oloupanou a nakrájenou na kostky. Nadrobte 50 g fety a ozdobte 10 g nasekaných mandlí.

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/zimni-salat-z-pecene-zeleniny