# Znojemská pečeně 

a.k.a Stroganov z Wishu. MI-LU-JU!

- Porce: 8
- Doba přípravy: 150 min
- Kategorie: večeře, oběd
- Kuchyně: česká

## Ingredience

- 1 kg plec loupaná hovězí
- 1 kg cibule žlutá
- 100 g okurky nakládačky
- 150 ml lák okurkový
- 3 l vývar hovězí
- 300 g okurky nakládačky
- 5 PL máslo
- 2 PL sádlo vepřové
- sůl
- pepř

## Postup

### Příprava

1. Troubu předehřejte na 180°CVětší hrnec nechte pozvolna rozehřát na nejmenším plameniCibuli očistěte, nakrájejte na proužky a dejte bokem
2. Hrnec by už měl mít správnou teplotu, dejte doň sádlo, aby tam byla alespoň 0.5cm - 1cm vrstva tuku a zvyšte teplotu na max.Maso osolte, opepřete ze všech stran a pořádně ho opečte do hněda, aby se hezky zatáhl.
3. Maso vyndejte, snižte teplotu na 1/3 a ve výpeku z masa pozvolna restujte cibuli do zhnědnutí (víc než do zlata).
4. 100g nakládaček nakrájejte na drobno a přidejte k hnědému základu, chvilku zarestujte a pak zalejte 150ml láku. Vraťte maso do základu a celé to nakonec zalejte 2l vývaru. Vařte 2 hod. Nastavte budík na 1:30 hod
### Rýže

5. Když máte doma rýžovar, určite víte jak na to. Pokud ne, nezoufejte. Dokážete ji udělat stejně skvěle bez neho. Poďme na to: V středním hrnci s pokličkou (bez plastových částí (!)) si rozehřejte 3PL řepkového nebo slunečnicového olejePřidejte rýži a restujte na mírném plameni dokud se nezačne rýže měnit z průhledné na bílouRýže by měla začít hezky vonětZalejte ji vodou na výšku posledního článku ukazováčkuOsolte, promíchejte, zakryjte pokličkou a pozvolna přiveďte k varuPak přesuňte pekáč s masem na spod trouby a zakrytou rýži dejte doprostředNastavte budík na 20 min
6. Až bude maso měkké, vyndejte ho bokem, omáčku rozmixujte a přeceďte přes cedník. Dochuťte solí, pepřem, cukrem, případně kapkou octu. Kyselá chuť oživí a vyváží sílu omáčky.
7. Nakládačky nakrájejte na půlkolečka a vložte je do omáčky. Maso nakrájejte na plátky a vložte do omáčky.
8. Dobrou chuť!

---
Zdroj: https://www.nevimcovarit.cz/recepty/znojemska-pecene