Šťavnatý vepřový řízek s bramborovou kaší a okurkovým salátem
Takhle voní neděle :]
Tradiční řízek z vepřové krkovice podávaný se smetanovou bramborovou kaší a okurkovým salátem.
ℹ️
Nejlepší strouhanka na obalování řízků je ta z čerstvého světlého pečiva. Je ve výsledku křupavější a nasákne do sebe méně tuku než ze suchého pečiva.
Čerstvé pečivo rozmixujte v robotu. Pokud máte větší množství než potřebujete, uschovejte si zbytek v
ziplockovém sáčku
v mrazáku.
Ingredience
Postup
- 1
Dejte vařit vodu na brambory.
- 2
Oloupejte brambory, nakrájejte na kousky a uvařte v osolené vodě do měkka.
- 3
Salátové okurky si nastrouhejte do mísy.
Bílou část jarní cibulky nakrájejte nadrobno.
V misce bokem si smíchejte ocet, cukr, sůl a trochu 100 ml vody.
Smíchejte s okurkami a cibulkou a odložte do lednice. - 4
Naklepejte vepřové na tenké plátky a osolte a opepřete z obou stran.
- 5
Plátky masa obalte nejprve v hladké mouce, poté ve vejci a nakonec v čerstvé strouhance.
- 6
Na pánvi rozehřejte sádlo (~180°C) a řízky smažte dozlatova z obou stran.
- 7
Uvařené brambory slijte, nechte chvíli oschnout, pak přidejte máslo, rozmačkejte, pak mléko a vyšlehejte na kaši.