Nejen recepty.
Celý provoz kuchyně.

Jakože fakt!

Tekuté zlato!

Rychlá luxusní večeře za 20 minut — pesto se jen rozmixuje, nic se nesmaží ani dlouze nekrájí. Burratu vyndejte z lednice s předstihem, aby měla tekutý střed a nezchladila těstoviny, a zacházejte s ní opatrně — snadno se protrhne. Podává se vcelku, krémový střed se rozlije až na talíři. Tipy a náhrady: Chcete-li výraznější pistáciovou chuť, přidejte pistácií více a dolijte více oleje, aby pesto nebylo příliš husté. Parmazán lze nahradit sýrem grana padano, bazalku rukolou, koriandrem nebo petrželkou; pistácie fungují solené i nesolené a lze je zaměnit za jakékoli jiné ořechy. Množství pistácií odpovídá zhruba 100 g nevyloupaných ve skořápce.

Takhle chutná podzim 🍂

Pomalu dušené hovězí v silné omáčce plné vína a aromatických bylin, v provedení inspirovaném Julií Child. Víno volte Merlot nebo Pinot Noir, z masa je nejvhodnější falešná svíčková, tedy loupaná plec — je extrémně jemná a šťavnatá. Místo nakládaných perlových cibulek tu počítáme se šalotkami. Podávejte s bramborovým pyré nebo se šťouchanými brambory.

Klasické kynuté koláče z vláčného těsta s předkváskem, tvarohovou náplní a máslovou drobenkou. Z těsta upečete asi 24 koláčů. Jiné náplně (každá vystačí na celou dávku těsta): Povidlová: hotová švestková povidla, případně s trochou rumu. Maková: 200 g mletého máku, 400 ml mléka, 80 g cukru, 80–100 g povidel, 1 g skořice a 20 ml rumu povařte do zhoustnutí. Ořechová: 250 g mletých vlašských ořechů, 200 ml mléka, 105 g cukru, 20 g másla, 1 g skořice a 30 ml rumu povařte 10–20 minut do husta, případně zahustěte 40 g strouhanky. Hrušková: 200 g sušených hrušek, 100 ml vody, 30 g cukru, 2 g skořice, 1 g badyánu a 15 ml rumu uvařte doměkka a rozmixujte. Tipy: drobenku udělejte klidně dvojnásobnou a zbytek zamrazte. Do drobenky můžete třetinu mouky nahradit ovesnými vločkami. Polovinu těsta můžete před kynutím schovat do lednice a upéct ji později. Koláče nechte vždy úplně dokynout, jinak náplň při pečení vyteče.