Recept od František Skopec(instagram.com)
Jakože fakt!
Cukr s vejcemi pořádné rozmíchejte.
Pak přidejte mléko, sůl.
Přidejte prosátou mouku a rozpuštěné máslo.
Nakonec pomalu perlivou minerálku.
Nadýchané kynuté buchtičky zalité teplým vanilkovým krémem — jídelnová klasika, na kterou se stojí fronta. Do krému jdou jen žloutky ze 2 vajec; bílky si schovejte na sníh nebo omeletu. Krém můžete obohatit semínky z vanilkového lusku.
Zapomeňte na suchou sladkou rýži ze školní jídelny. Rýžový nákyp je krásně vláčný, plný tvarohu, másla, vajíček a ovoce. Ovoce použijte jakékoli — kompotované, mražené i čerstvé: jahody, jablka, maliny, borůvky, trnky nebo meruňky. Místo vanilky se k jablkům a hruškám výborně hodí skořice.
Zpáteční jízdenka do dětství podle šéfcukráře Lukáše Pohla z cukrárny Myšák — krémová kaše z hrubé mouky s mletým karamelovým sladem a žloutky. Karamelový slad dodává kaši typickou barvu a chuť — seženete ho v pivovarských potřebách nebo prodejnách zdravé výživy. Bez něj kaše bude světlejší, ale funguje taky. Podávejte s rozpuštěným máslem, kakaem, skořicí nebo ovocem.
Vláčné banánové muffiny s čokoládou a vlašskými ořechy, které mají 7 g bílkovin a 4,5 g vlákniny na kus — bez proteinového prášku. Základ tvoří 3 velmi zralé banány (po oloupání asi 300 g), řecký jogurt, celozrnná mouka a ovesné vločky. Čím tmavší a fleknatější banány použijete, tím budou muffiny sladší a vláčnější. Místo olivového oleje můžete použít rozpuštěné máslo a javorový sirup nahradit tekutým medem. V uzavřené dóze vydrží 3 dny, zamražené až 3 měsíce.
Tiramisu podle šéfkuchaře Jiřího Bergmana z Pastacaffé Vězeňská — nadýchaný krém z mascarpone, žloutků a sněhu z bílků na piškotech namočených v espressu s amarettem. Místo amaretta můžete použít dezertní víno Marsala. Ideální jsou piškoty Savoiardi. Ze 3 vajec využijete 3 žloutky a 2 bílky — všechny suroviny na krém by měly mít stejnou teplotu. Počítejte se 4 hodinami chlazení navíc. Krém obsahuje nepasterizovaná syrová vejce — použijte co nejčerstvější.
Dezert z Pastacaffé od šéfkuchaře Jiřího Bergmana — vrstvený krém z mascarpone s piškoty máčenými v malinové omáčce. Letní sestra tiramisu: stejný krém, místo kávy maliny. Ze 3 vajec využijete 3 žloutky a 2 bílky. V restauraci se dezert podává ve skleničkách. Počítejte s 5 hodinami chlazení navíc. Krém obsahuje syrová vejce — použijte co nejčerstvější.