Špagety s pistáciovým pestem a burratou
Recept od Julia (SaltedPasta)(saltedpasta.com)
Rychlá luxusní večeře za 20 minut — pesto se jen rozmixuje, nic se nesmaží ani dlouze nekrájí.
Burratu vyndejte z lednice s předstihem, aby měla tekutý střed a nezchladila těstoviny, a zacházejte s ní opatrně — snadno se protrhne.
Podává se vcelku, krémový střed se rozlije až na talíři.
Tipy a náhrady: Chcete-li výraznější pistáciovou chuť, přidejte pistácií více a dolijte více oleje, aby pesto nebylo příliš husté.
Parmazán lze nahradit sýrem grana padano, bazalku rukolou, koriandrem nebo petrželkou; pistácie fungují solené i nesolené a lze je zaměnit za jakékoli jiné ořechy.
Množství pistácií odpovídá zhruba 100 g nevyloupaných ve skořápce.
Ingredience
Postup
- 1
Pistáciové pesto
Pistácie vyloupejte a malou hrst si odložte na ozdobu.
Do mixéru vložte 50 g vyloupaných pistácií, 25 g bazalkových lístků, 10 g oloupaného česneku a 30 g nastrouhaného parmazánu.
Osolte, opepřete a krátce rozmixujte.
- 2
Přilijte 90 ml olivového oleje a znovu rozmixujte.
Je-li pesto příliš husté, dolijte ještě trochu oleje do požadované konzistence.
- 3
Těstoviny a servírování
150 g špaget uvařte v osolené vodě al dente podle návodu na obalu.
Horké těstoviny ihned promíchejte s pestem.
- 4
Rozdělte těstoviny na dva talíře.
Na každou porci opatrně položte kuličku burraty vcelku.
Posypte odloženými nasekanými pistáciemi a čerstvě mletým pepřem.
