Švestková povidla podle šéfkuchaře Ambiente
Recept od Jiří Horák (šéfkuchař Ambiente)(jidloaradost.ambi.cz)
Domácí švestková povidla připravená pomalým pečením švestek s cukrem, octem a solí, rozmixováním a sterilizací pro dlouhodobé uchování.
Ingredience
Postup
- 1
Švestky rozpulte, vypeckujte a v míse promíchejte s cukrem, octem a solí.
- 2
Troubu předehřejte na 150 až 160 °C a plech vyložte pečicím papírem. Dejte na něj ovoce a vložte do trouby.
- 3
Jakmile švestky pustí šťávu, slijte ji přes cedník do hrnce a ovoce vraťte do trouby – bez přebytečné tekutiny se vypéká rychleji.
- 4
Pečte do úplného změknutí, trvá to několik hodin. Několikrát švestky promíchejte, aby se pekly rovnoměrně a nepřipálily se.
- 5
Šťávu ze švestek mezitím přiveďte k varu a zredukujte na konzistenci sirupu.
- 6
Upečené švestky rozmixujte dohladka se svařenou šťávou a propasírujte.
- 7
Hotová povidla rozdělte do zavařovacích sklenic a zasterilujte.
