Yotam Ottolenghiho borůvkový dort s mandlemi a citronem

Postup

1. 1

   Na těsto

   Předehřejte troubu na 180 °C (horkovzduch).

   Formu na chlebíček (11 × 21 cm) vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

   Z citronů najemno nastrouhejte kůru (2 lžičky) a vymačkejte šťávu (2 lžíce).

2. 2

   Máslo, cukr, citronovou kůru, 1 lžíci citronové šťávy a vanilkový extrakt šlehejte v robotu na vysoké otáčky 3–4 minuty, dokud směs nezesvětlá a nenačechrá se.

   Poté snižte otáčky na střední.

3. 3

   Rozšlehaná vejce přilévejte postupně po malých dávkách, mezi nimi podle potřeby setřete stěny mísy stěrkou.

4. 4

   V druhé míse smíchejte prosátou mouku, kypřicí prášek, sůl a mleté mandle. Na nízké otáčky je vmíchejte do těsta ve třech dávkách. Nakonec ručně vmíchejte 150 g borůvek a těsto rovnoměrně rozetřete do formy.

5. 5

   Pečte 15 minut, poté povrch posypte zbylými 50 g borůvek a pečte dalších 15 minut. Pak dort volně přikryjte alobalem a dopékejte 25–30 minut, dokud není zlatohnědý a propečený — špejle zapíchnutá do středu musí vyjít čistá. Nechte 10 minut odpočinout ve formě a poté přendejte na mřížku.

6. 6

   Na polevu

   Zbylou lžíci citronové šťávy prošlehejte s moučkovým cukrem do hladké polevy. Přelijte přes vychladlý dort a jemně rozetřete. Dort vydrží 3 dny v uzavřené dóze při pokojové teplotě.