Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Bramborové knedlíky plněné uzeným masem se zelím

Recept od Michaela Dobiášová(aktin.cz)

Česká klasika bez přebytečného tuku: bramborové těsto se špaldovou moukou, náplň z uzeného masa a kysané zelí. Maso jen krátce osmahnete na pánvi, žádné sádlo ani smažení navíc nepotřebujete.

Bramborové těsto rychle řídne, proto mějte vodu na vaření hotovou dřív, než začnete knedlíky tvarovat. Uzené maso můžete nahradit kousky uzeného tofu.

Doba přípravy
1 hod
Za porci
27 Kč
Porce
3

Ingredience

Celková cena~80 Kč

Postup

  1. Těsto

    400 g brambor uvařte ve slupce doměkka.

    Nechte je úplně vychladnout.

  2. Vychladlé brambory oloupejte a rozmačkejte šťouchadlem, případně je najemno nastrouhejte.

    Přidejte 140 g špaldové mouky, 1 vejce a 5 g soli.

    Vypracujte měkké a celistvé těsto.

  3. Náplň

    Na pánvi rozehřejte 10 ml řepkového oleje.

    Nechte na něm zesklovatět půlku cibule nakrájenou nadrobno.

    Přidejte 180 g uzeného masa nakrájeného na kostičky a ještě chvíli opékejte, aby se zvýraznila chuť.

  4. Knedlíky

    Do velkého hrnce dejte vařit osolenou vodu.

    Musí vařit ve chvíli, kdy budou knedlíky hotové, protože bramborové těsto rychle řídne.

  5. Těsto přesuňte na vál lehce poprášený zbylou moukou.

    Uždibujte z něj stejně velké kusy a rukama z nich tvořte placičky o průměru asi 8 cm.

    Do každé dejte zhruba lžíci masové náplně, placku zabalte a vytvarujte z ní kuličku.

    Pracujte rychle.

  6. Knedlíky vařte asi 15 minut.

  7. Zbylou půlku cibule nakrájenou osmahněte dozlatova na 10 ml řepkového oleje.

    Knedlíky podávejte s 300 g kysaného zelí a restovanou cibulkou.

3 porce