Cookies s hořkou čokoládou a hnědým máslem

Postup

1. 1

   Máslo rozpusťte v pánvi na středním plameni a za občasného míchání nechte zhnědnout, dokud nezíská zlatohnědou barvu a oříškovou vůni.

2. 2

   Hnědé más přelijte do velké mísy a nechte mírně zchladnout. Může být ještě teplé, ne však horké.

3. 3

   Do másla vmíchejte třtinový a krupicový cukr.

4. 4

   Přidejte celé vejce, žloutek a vanilkový extrakt. Šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

5. 5

   Přisypte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. Míchejte jen do spojení – těsto nepřepracovávejte.

6. 6

   Zapracujte čokoládu. Nejlepší je hořkou čokoládu nasekat nahrubo, ale můžete použít i čokoládové penízky, nebo směs obojího.

7. 7

   Těsto zakryjte a nechte odležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc. Mouka se tak plně hydratuje a chuť se prohloubí.

8. 8

   Vytvarujte 12 velkých kuliček těsta, každá zhruba 85 g.

9. 9

   Pečte při 175 °C (350 °F) ~10 minut, dokud okraje nezpevní a střed bude vypadat lehce nedopečený.

10. 10

    Ihned po vytažení z trouby cookies posypte vločkovou solí. Nechte 5–10 minut chladnout na plechu, poté přesuňte na mřížku, aby zcela vychladly.