Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Recept od Romana Henželova(aktin.cz)
Hladká zahřívací polévka z dýně hokkaidó, mrkve a brambor, kterou kokosové mléko zjemní místo smetany. Vhodná i pro vegany.
Kurkuma a kmín jí dodají hřejivou chuť, citron svěžest. Dýňová semínka a petrželka na talíři přidají křupnutí a barvu. Polévka se dobře ohřívá a vydrží v lednici několik dní.
- Doba přípravy
- 50 min
- Za porci (odhad)
- ~20 Kč
- Porce
- 5
Ingredience
Postup
Nakrájejte suroviny.
460 g dýně na kostičky, 1 cibuli nadrobno, 2 mrkve na větší kousky a 2 stroužky česneku nadrobno.
335 g brambor oloupejte a nakrájejte na kostky.
Na 30 ml olivového oleje opečte cibuli, po chvíli přidejte česnek, dýni, mrkev a brambory.
Chvíli promíchejte a zalijte 850 ml vody.
Přidejte 5 g soli a 2 g mletého kmínu.
Vařte doměkka.
Polévku rozmixujte ponorným mixérem.
Přidejte 15 g zeleninového bujónu, 2 g kurkumy, 1 g papriky a 1 g pepře a dobře promíchejte.
Když se polévka chvíli vaří, nalijte 400 ml kokosového mléka.
Polévku nechte ještě přejít varem.
Podle chuti pokapejte 15 ml citronové šťávy.
Posypte 15 g pražených dýňových semínek a 5 g čerstvé petrželky.
